본문 바로가기
반응형

전체 글128

김치전 맛있게 하는 법ㅣ바삭하게 만드는 방법ㅣ황금레시피 바삭하고 진한 김치향이 살아있는 김치전 🥞🌶️ 겉은 바삭 속은 촉촉하게 굽는 비법만 알면 집에서도 식당 퀄리티로 완성돼요. 신김치의 산미는 잡고 감칠맛은 업시키는 황금 비율 반죽과 굽기 타이밍을 아주 자세히 알려드릴게요 😋1. 🥞 김치전 재료 준비 🥢 주재료신김치 300g 잘게 썬 것김칫국물 3큰술부침가루 1컵 또는 중력분 3/4컵+전분 1/4컵얼음물 1컵 약 200ml양파 1/4개 채썰기대파 1/2대 어슷식용유 넉넉히🥣 양념재료고춧가루 1큰술국간장 1큰술설탕 1작은술다진 마늘 1작은술참기름 1작은술 선택 향용후추 약간2. 🧺 재료선택 및 손질방법🌿 김치와 채소 손질 포인트김치전은 김치의 숙성도가 맛을 좌우해요. 살짝 신맛이 올라온 신김치가 가장 좋고 너무 강하면 찬물에 한 번 헹군 뒤 물.. 2025. 11. 21.
토란 수확시기ㅣ 보관방법ㅣ효능ㅣ손질방법 토란은 제철에 수확해 보관만 잘해도 오래도록 맛있게 즐길 수 있는 뿌리채소예요 😊 오늘은 토란의 제철 수확시기부터 오래 보관하는 다양한 방법까지 아주 쉽게 알려드릴게요!1. 재료준비 🧺주재료토란 적당량신문지 또는 키친타월지퍼백/밀폐용기선택재료굵은소금 (보관 중 습기 제거용)2. 토란 수확시기 & 손질방법 🌿 토란 수확시기 🍁토란은 **9월 하순~11월 초**가 수확 적기예요. 이 시기에는 여름 동안 충분한 비와 햇빛을 받아 알이 단단하게 여물고, 전분 함량도 높아져 맛이 가장 구수하고 포슬포슬한 식감이 살아나요. 아침 저녁으로 기온차가 커지는 가을철에 수확하는 것이 맛과 저장성이 가장 좋습니다.수확 후 예비 손질 🧼수확한 토란은 겉흙을 ‘털어내기만’ 하고 씻지 않는 것이 핵심이에요. 흙이 가볍게.. 2025. 11. 21.
김장김치가 무르는 이유ㅣ해결방법ㅣ주의사항 김장김치를 담그고 나서 며칠 지나지 않았는데 배추가 흐물흐물해지고 쉽게 무른다면 정말 속상하죠 😥 사실 김치가 무르는 데는 명확한 이유들이 있어요. 오늘은 그 원인과 해결법을 아주 쉽게 알려드릴게요.1. 재료준비 🧂🌶️ 주재료절임배추 또는 생배추무·파·갓 등 김장 부재료양념재료고춧가루마늘·생강새우젓·액젓찹쌀풀2. 재료선택 및 손질방법 ✂️부실한 배추는 더 쉽게 무른다배추가 너무 물러있거나 수분이 과한 상태면 절여도 금방 흐물흐물해져요. 속이 노랗고 단단한 배추를 고르는 것이 가장 중요해요. 배추가 물러질 원인은 재료에서 절반 이상 시작된다고 볼 수 있습니다.절임배추 손질절임배추가 과하게 절여져도 무르게 되고, 절임이 부족해도 속에서 물이 나오며 무르게 돼요. 씻고 난 뒤 물기를 최소 2시간 이상 빼.. 2025. 11. 21.
김장김치 육수만드는법ㅣ재료ㅣ끓이는 법ㅣ황금레시피 김장김치를 맛있게 만드는 핵심은 바로 ‘육수’예요 😊 무·멸치·새우·다시마로 우려낸 육수를 넣으면 깊고 시원한 김치맛이 살아나요. 오늘은 집에서도 실패 없는 김장김치 육수 만드는 방법을 상세히 알려드릴게요!1. 재료준비 🍲🦐 주재료물 3L무 300g대파 한 대양파 1개육수재료멸치 20마리다시마 2장건새우 한 줌표고버섯 2개 (선택)2. 재료선택 및 손질방법 ✂️멸치와 다시마 고르는 법멸치는 중멸이나 대멸이 김치 육수에 가장 잘 맞아요. 너무 작은 멸치는 감칠맛이 적고, 큰 멸치는 비린 맛이 생길 수 있어요. 다시마는 표면의 하얀 결정이 자연스러운 감칠맛 성분이니 절대 씻어내지 마세요!무 손질 팁무는 껍질을 벗기지 않고 사용해야 깊은 단맛이 나요. 흐르는 물로만 닦고 큼직하게 썰어 육수에 넣으세요.3.. 2025. 11. 21.
수육 맛있게 삶는법ㅣ삶는시간ㅣ돼지고기 부위ㅣ부드럽게 삶는법ㅣ황금레시피 쫀득하고 부드러운 고기결, 잡내 없는 깊은 향기! 🐷🍲 보쌈이나 김장철 필수 메뉴인 수육은 삶는 법만 제대로 알면 누구나 성공할 수 있어요 😋 오늘은 고기가 퍽퍽하지 않게, 겉은 쫀득하고 속은 촉촉하게 삶는 황금 레시피를 알려드릴게요 💛1. 🐖 수육 재료 준비 🥢 주재료돼지고기 앞다리살 또는 삼겹살 1kg물 2.5L된장 2큰술소주 1/2컵커피 1작은술 (비린내 제거용)🥣 향신 재료양파 1개대파 1대마늘 6쪽생강 1조각월계수잎 2장통후추 1작은술사과 또는 배 반쪽 (선택)2. 🧺 재료선택 및 손질방법🌿 고기 고르기수육용 고기는 지방이 너무 많지 않은 **앞다리살**이 적당히 담백하면서도 부드러워요. 쫀득한 식감을 원하면 삼겹살을 선택하세요. 고기를 삶기 전 찬물에 30분 담가 핏물을 빼면 .. 2025. 11. 20.
김장김치 맛있게 담는법ㅣ황금레시피ㅣ재료ㅣ20kg 양념 비율 김장김치는 겨울 밥상을 책임지는 큰 행사라 항상 긴장되죠 😊 오늘은 특별한 재료 없이도 아삭하고 깊은 맛 나게 담는 실전 비법을 차근차근 알려드릴게요.1. 재료준비 🧺🌶️ 주재료배추 20kg 기준굵은소금 3컵 절임용무 2kg쪽파 300g대파 3대갓 300g 선택양념재료고춧가루 4컵멸치액젓 2컵새우젓 1컵다진 마늘 3컵다진 생강 1/2컵찹쌀풀 1.5L배나 사과 갈은 것 1컵설탕 1/2컵 또는 매실청 1컵2. 재료선택 및 손질방법 ✂️🌿배추 고르는 요령 🥬김장을 맛있게 담으려면 먼저 배추 선택이 중요해요. 겉잎이 너무 두껍지 않고 속이 노랗게 잘 차 있으며 들었을 때 묵직한 배추가 좋아요. 밑동을 눌렀을 때 단단한 탄력이 느껴지고 잎 사이에 검은 반점이 많지 않은 것이 품질이 좋은 배추입니다. 너무.. 2025. 11. 20.
반응형

티스토리툴바