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김장김치 20kg 양념 비율 김장철이 되면 가장 고민되는 것이 바로 ‘20kg 배추에는 양념을 얼마나 넣어야 맛있을까?’ 하는 부분이죠 😊 오늘은 실패 없는 황금비율로 김장김치를 풍성하고 깊은 맛으로 담그는 법을 알려드릴게요!1. 재료준비 🧺🌶️ 주재료배추 20kg(절임 전 기준)굵은소금 3컵(절임용)무 3개(총 2kg)쪽파 300g대파 3대갓 300g 선택양념재료고춧가루 4컵새우젓 1컵멸치액젓 2컵다진 마늘 3컵다진 생강 1/2컵설탕 1/2컵찹쌀풀 1.5L배 또는 사과 갈은 것 1컵2. 재료선택 및 손질방법 🔪배추 선택하는 요령김장용 배추는 겉잎이 너무 질기지 않고 속이 노랗고 단단한 것이 좋아요. 잎이 너무 얇으면 절임 후 물러지기 쉽고, 반대로 너무 두꺼우면 양념이 잘 배지 않아요. 배추를 들었을 때 묵직함이 느껴지고 .. 2025. 11. 22.
절임배추 20kg 몇포기ㅣ양념 레시피ㅣ양념 비율 절임배추 20kg을 사 놓고 “이게 도대체 몇포기지?”, “양념은 얼마나 만들어야 하지?” 고민되셨죠? 오늘은 절임배추 20kg 기준 포기 수부터 양념 황금비율, 실패 없는 김장김치 만드는 법까지 아주 자세하게 알려드릴게요 😊1. 재료준비 🥬🌶️ 주재료절임배추 20kg (약 10포기 내외)무 2kg (중간 크기 2개)쪽파 400g대파 2대갓 300g (선택)양념재료고춧가루 4컵멸치액젓 2컵새우젓 1컵 다져서 사용다진 마늘 3컵다진 생강 ⅔컵찹쌀풀 약 1.6L배·사과 간 것 1컵설탕 ⅔컵 또는 매실청 1컵양파 간 것 1컵 선택2. 재료선택 및 손질방법 ✂️절임배추 20kg은 몇포기일까?절임배추 20kg은 **평균 9~11포기**, 가장 많이 나오는 기준은 **10포기**예요. 절임배추는 수분이 빠진 .. 2025. 11. 22.
계란국 만드는법ㅣ끓이는법ㅣ황금레시피ㅣ칼로리ㅣ재료 속이 따뜻하게 풀리는 부드러운 계란국 🍳🥣 식당처럼 맑고 고소하게 끓이는 비법을 알고 나면 아침마다 국물 걱정 끝! 계란이 몽글몽글 살아있는 황금비율 계란국 레시피를 소개할게요 💛1. 🍳 계란국 재료 준비 🥢 주재료계란 3개물 1리터 (4컵)대파 1/2대 (송송 썰기)다시마 1조각 (5x5cm)멸치 6마리🥣 양념재료국간장 1큰술소금 1/2작은술 (간 조절용)다진 마늘 1/2작은술후추 약간참기름 1작은술 (선택)2. 🧺 재료선택 및 손질방법🌿 부드럽고 깔끔한 국물의 포인트계란은 가능한 신선한 것을 사용해야 비린내가 나지 않아요. 껍질이 매끈하고 흔들었을 때 소리가 안 나는 것이 신선한 계란이에요. 대파는 송송 썰어 향을 내고, 멸치는 머리와 내장을 제거해 국물의 잡내를 없애세요. 다시마는 너.. 2025. 11. 21.
김치전 맛있게 하는 법ㅣ바삭하게 만드는 방법ㅣ황금레시피 바삭하고 진한 김치향이 살아있는 김치전 🥞🌶️ 겉은 바삭 속은 촉촉하게 굽는 비법만 알면 집에서도 식당 퀄리티로 완성돼요. 신김치의 산미는 잡고 감칠맛은 업시키는 황금 비율 반죽과 굽기 타이밍을 아주 자세히 알려드릴게요 😋1. 🥞 김치전 재료 준비 🥢 주재료신김치 300g 잘게 썬 것김칫국물 3큰술부침가루 1컵 또는 중력분 3/4컵+전분 1/4컵얼음물 1컵 약 200ml양파 1/4개 채썰기대파 1/2대 어슷식용유 넉넉히🥣 양념재료고춧가루 1큰술국간장 1큰술설탕 1작은술다진 마늘 1작은술참기름 1작은술 선택 향용후추 약간2. 🧺 재료선택 및 손질방법🌿 김치와 채소 손질 포인트김치전은 김치의 숙성도가 맛을 좌우해요. 살짝 신맛이 올라온 신김치가 가장 좋고 너무 강하면 찬물에 한 번 헹군 뒤 물.. 2025. 11. 21.
토란 수확시기ㅣ 보관방법ㅣ효능ㅣ손질방법 토란은 제철에 수확해 보관만 잘해도 오래도록 맛있게 즐길 수 있는 뿌리채소예요 😊 오늘은 토란의 제철 수확시기부터 오래 보관하는 다양한 방법까지 아주 쉽게 알려드릴게요!1. 재료준비 🧺주재료토란 적당량신문지 또는 키친타월지퍼백/밀폐용기선택재료굵은소금 (보관 중 습기 제거용)2. 토란 수확시기 & 손질방법 🌿 토란 수확시기 🍁토란은 **9월 하순~11월 초**가 수확 적기예요. 이 시기에는 여름 동안 충분한 비와 햇빛을 받아 알이 단단하게 여물고, 전분 함량도 높아져 맛이 가장 구수하고 포슬포슬한 식감이 살아나요. 아침 저녁으로 기온차가 커지는 가을철에 수확하는 것이 맛과 저장성이 가장 좋습니다.수확 후 예비 손질 🧼수확한 토란은 겉흙을 ‘털어내기만’ 하고 씻지 않는 것이 핵심이에요. 흙이 가볍게.. 2025. 11. 21.
김장김치가 무르는 이유ㅣ해결방법ㅣ주의사항 김장김치를 담그고 나서 며칠 지나지 않았는데 배추가 흐물흐물해지고 쉽게 무른다면 정말 속상하죠 😥 사실 김치가 무르는 데는 명확한 이유들이 있어요. 오늘은 그 원인과 해결법을 아주 쉽게 알려드릴게요.1. 재료준비 🧂🌶️ 주재료절임배추 또는 생배추무·파·갓 등 김장 부재료양념재료고춧가루마늘·생강새우젓·액젓찹쌀풀2. 재료선택 및 손질방법 ✂️부실한 배추는 더 쉽게 무른다배추가 너무 물러있거나 수분이 과한 상태면 절여도 금방 흐물흐물해져요. 속이 노랗고 단단한 배추를 고르는 것이 가장 중요해요. 배추가 물러질 원인은 재료에서 절반 이상 시작된다고 볼 수 있습니다.절임배추 손질절임배추가 과하게 절여져도 무르게 되고, 절임이 부족해도 속에서 물이 나오며 무르게 돼요. 씻고 난 뒤 물기를 최소 2시간 이상 빼.. 2025. 11. 21.
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