청국장 맛있게 끓이는 방법ㅣ황금레시피ㅣ칼로리ㅣ재료

밥상에 올라오면 호불호는 갈리지만 한 번 빠지면 계속 찾게 되는 청국장 😊

냄새 때문에 어렵게 느껴지지만, 순서만 지키면 구수함만 살아나요.

오늘은 **냄새는 줄이고 깊은 맛은 살리는 청국장 맛있게 끓이는 방법**을 이유까지 곁들여 아주 자세히 알려드릴게요.

1. 재료준비 🍲

청국장 맛있게 끓이는 방법(사진:만개의 레시피)

주재료

• 청국장 200g
• 돼지고기 다짐육 또는 두부 100g
• 두부 1/2모

부재료

• 애호박 1/4개
• 양파 1/4개
• 대파 1대
• 청양고추 1개
• 멸치다시마 육수 1.2L

2. 재료선택 및 손질방법 ✂️

청국장 선택 포인트

콩이 살아 있고 실이 자연스럽게 늘어나는 것이 좋아요. 너무 묽거나 냄새가 시큼한 것은 피하는 게 좋습니다.

채소 손질 이유

채소는 너무 많이 넣으면 청국장 고유의 맛이 가려질 수 있어요. 소량만 사용해 구수함을 살리는 것이 좋습니다.

3.핵심 포인트 🌿

청국장은 마지막에 풀기

처음부터 넣고 오래 끓이면 냄새가 강해질 수 있어요. 마지막에 넣어 짧게 끓이는 것이 핵심입니다.

4. 만드는 방법 👩‍🍳

청국장 맛있게 끓이는 방법(사진:만개의 레시피)

 

1) 육수 먼저 끓여 기본 맛 만들기

냄비에 멸치다시마 육수를 붓고 중불에서 끓이기 시작합니다. 육수가 청국장의 베이스가 되기 때문에 물보다는 육수를 사용하는 것이 훨씬 깊은 맛을 내요.

 

끓기 시작하면 거품을 한 번 걷어 국물을 맑게 만들어줍니다. 이 단계에서 육수를 충분히 데워두면 이후 재료들이 빠르게 어우러져 맛이 안정됩니다.

2) 고기 또는 두부 먼저 넣어 잡내 제거

육수가 끓으면 돼지고기 다짐육이나 두부를 먼저 넣어주세요. 고기를 사용할 경우 살짝 끓여 잡내를 날리는 것이 중요합니다.

 

고기에서 나온 기름은 청국장의 구수함을 한층 끌어올려 주는 역할을 해요.

3) 단단한 채소부터 넣어 식감 살리기

양파와 애호박처럼 단단한 채소를 먼저 넣고 3~4분 정도 끓입니다. 채소에서 자연스러운 단맛이 우러나 쓴맛이나 강한 향을 부드럽게 잡아줍니다.

4) 불 줄이고 풀어 넣기

불을 약불로 줄인 뒤 청국장을 국물에 풀어 넣습니다. 이때 국자로 눌러 풀듯이 넣어야 덩어리가 남지 않고 고르게 섞여요.

오래 끓일수록 향이 강해지므로 이 단계부터는 짧게 조리하는 것이 중요합니다.

5) 두부 넣고 한소끔만 끓이기

두부를 큼직하게 썰어 넣고 한소끔만 끓여주세요. 두부는 오래 끓이면 수분이 빠져 식감이 떨어지기 때문에 마지막에 넣는 것이 좋아요.

6) 대파·고추 넣고 바로 불 끄기

마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 바로 불을 끕니다. 여열로 향만 살짝 더해주면 냄새는 줄고 구수함은 살아 있는 청국장이 완성됩니다.

5. 추가 팁 💡

• 된장을 1/2큰술 섞으면 맛이 더 안정돼요.
• 마늘을 과하게 넣으면 냄새가 강해질 수 있어요.
• 뚝배기에 끓이면 끝까지 따뜻해요.

6. 보관법 🧊

냉장 보관 시 1~2일 이내 섭취가 가장 좋습니다.

7. 칼로리 및 효능 🌱

장 건강과 면역력 향상에 도움을 주는 대표적인 발효식품입니다.

8. 함께하면 좋은 음식 🍚

• 보리밥
• 김
• 무생채

9. 요약표 📋

단계	내용	포인트
1	육수	먼저 끓이기
2	청국장	마지막
3	마무리	여열 활용

10. 자주 묻는 질문 ❓

냄새가 너무 강해요

청국장을 너무 오래 끓였을 가능성이 큽니다.

맛이 밍밍해요

된장을 소량 추가해 보세요.

11. 결론 🏁

청국장은 **마지막에 넣기·짧게 끓이기·여열 마무리**만 지켜도 냄새 부담 없이 구수하게 완성돼요 😊 오늘 레시피로 집에서도 꼭 끓여보세요.

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청국장 맛있게 끓이는 방법(사진:만개의 레시피)