어묵탕 맛있게 끓이는 법ㅣ황금레시피ㅣ육수ㅣ간장ㅣ칼로리ㅣ소스

 

쌀쌀한 날 생각나는 국물 요리 어묵탕 😊 간단해 보여도 국물이 밍밍하거나 비린내가 나서 아쉬울 때가 많아요. 오늘은 맑고 깊은 국물, 어묵은 탱글하게 완성하는 어묵탕 맛있게 끓이는 법을 아주 자세히 알려드릴게요.

1. 재료준비 🍢

어묵탕 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

주재료

• 어묵 5~6장
• 무 150g
• 대파 1대
• 청양고추 1개

국물 재료

• 물 1.5L
• 국멸치 8마리
• 다시마 1장
• 마늘 5쪽
• 국간장 1큰술
• 소금 약간

2. 재료선택 및 손질방법 ✂️

어묵 고르는 법

어묵은 색이 지나치게 진하지 않고 탄력이 있는 것이 좋아요. 손으로 눌렀을 때 바로 복원되면 신선한 어묵입니다.

비린내 제거 손질

어묵은 끓는 물에 10초 정도 데쳐 기름기를 제거하면 국물이 훨씬 깔끔해집니다. 이 과정을 거치면 느끼함도 줄어요.

3. 어묵탕 맛의 핵심 포인트 🍲

육수와 어묵 투입 순서

어묵은 오래 끓이면 퍼질 수 있어요. 육수를 충분히 낸 뒤 마지막에 넣어 짧게 끓이는 것이 탱글한 식감을 살리는 핵심입니다.

4. 만드는 방법👩‍🍳

어묵탕 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

1) 멸치 다시마 육수 먼저 끓이기

냄비에 물을 붓고 내장을 제거한 국멸치와 다시마를 넣어 중불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 7분 정도 유지한 뒤 다시마는 먼저 건져냅니다. 다시마를 오래 끓이면 국물이 탁해질 수 있어요. 이 단계에서 육수의 기본 맛이 결정됩니다.

2) 무 넣어 시원한 맛 더하기

육수에 나박 썬 무를 넣고 중불에서 5분 정도 끓입니다. 무의 단맛과 시원함이 우러나 어묵탕 특유의 깔끔한 국물 맛을 만들어줘요. 무는 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 살아 있습니다.

3) 마늘과 고추로 향 잡기

통마늘과 어슷 썬 청양고추를 넣어 국물의 잡내를 잡아줍니다. 마늘은 은은한 단맛을, 고추는 깔끔한 매운맛을 더해줘요. 이때 국물 맛을 한 번 보고 국간장으로 기본 간을 살짝 맞춥니다.

4) 어묵 데쳐 준비하기

어묵은 끓는 물에 10초 정도 데쳐 기름기를 제거한 뒤 찬물에 살짝 헹궈 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 어묵 특유의 느끼함이 사라지고 국물이 훨씬 맑아집니다.

5) 어묵 넣고 짧게 끓이기

준비된 어묵을 육수에 넣고 중불에서 3~4분 정도만 끓입니다. 너무 오래 끓이면 어묵이 퍼지고 국물이 탁해질 수 있어요. 이 단계는 시간을 지키는 것이 중요합니다.

6) 대파 넣고 간 맞춰 마무리

마지막으로 대파를 넣고 소금으로 간을 맞춘 뒤 불을 끕니다. 대파는 잔열에서 향을 내야 국물이 깔끔해요. 한 김 식힌 뒤 먹으면 맛이 더 안정됩니다.

5. 추가 팁 💡

• 후추를 아주 소량 넣으면 국물이 더 깔끔해요.
• 어묵은 꼬치에 꽂아도 좋아요.
• 무 대신 대파를 넉넉히 넣어도 시원합니다.

6. 보관법 🧊

어묵탕은 냉장 보관 시 1~2일 이내 섭취가 좋으며, 다시 끓일 때 어묵은 따로 건져 넣으면 식감이 유지됩니다.

7. 칼로리 및 효능 🍢

어묵은 단백질 공급에 도움이 되며, 따뜻한 국물은 몸을 데워줘요.

8. 함께하면 좋은 음식 🍚

• 김치
• 주먹밥
• 떡볶이

9. 요약표 📋

단계	내용	포인트
1	육수	다시마 먼저 제거
2	무	시원한 맛
3	어묵	마지막 투입
4	조리	짧게 끓이기

10. 자주 묻는 질문 ❓

국물이 탁해졌어요

어묵을 오래 끓였거나 다시마를 너무 오래 넣었을 가능성이 큽니다.

비린내가 날 때는?

어묵 데치기 과정을 꼭 거치고 마늘과 파를 충분히 사용하세요.

11. 결론 🏁

어묵탕은 **육수 완성 후 어묵 마지막 투입**만 지켜도 맛이 확 달라져요 😊 오늘 레시피로 집에서도 깔끔한 어묵탕 꼭 끓여보세요.

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어묵탕 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)