식탁에 올리면 누구나 반기는 폭신폭신 계란찜 😊 간단해 보여도 비율과 불 조절을 놓치면 구멍이 숭숭 나기 쉬워요.
오늘은 부드럽고 촉촉하게, 구멍 없이 완성하는 계란찜 맛있게 하는법을 아주 자세히 알려드릴게요.
1. 재료준비 🥚
주재료
- 계란 3개
- 물 또는 다시마육수 1과 1/2컵
양념재료
- 소금 1/3작은술
- 참기름 1작은술
- 대파 약간
2. 재료선택 및 손질방법 ✂️
계란 고르는 법
신선한 계란일수록 흰자와 노른자가 탄탄해 찜이 고르게 굳어요. 실온에 10분 정도 두었다 사용하면 온도 차로 생기는 기포를 줄일 수 있습니다.
거품 최소화 요령
젓가락으로 원을 크게 그리며 섞지 말고, 바닥을 긁듯이 천천히 섞어 거품 생성을 줄여주세요.
3. 계란찜 맛의 핵심 포인트 🍳
비율과 불 조절
계란:물 = 1:1.5 비율이 가장 촉촉해요. 처음부터 센 불은 금물, 약중불에서 천천히 익혀야 구멍이 생기지 않습니다.
4. 만드는 방법 👩🍳
1) 계란 곱게 풀어 기본 준비하기
볼에 계란을 깨고 소금을 넣어 바닥을 긁듯이 천천히 풀어주세요. 빠르게 휘젓지 않는 것이 중요합니다. 거품이 많이 생기면 찜 표면에 구멍이 생기기 쉬워요. 풀어진 계란은 체에 한 번 내려주면 훨씬 매끈한 질감을 얻을 수 있습니다.
2) 물 또는 육수로 농도 맞추기
계란물에 물이나 다시마육수를 나눠 넣어 섞어주세요. 한 번에 붓지 말고 두 번에 나눠 넣으면 농도가 고르게 맞습니다. 이 단계에서 간을 한 번 더 확인해 아주 약하게 맞추는 것이 좋아요.
3) 냄비 예열 후 약불 시작하기
뚝배기나 냄비를 약불로 예열한 뒤 계란물을 붓습니다. 처음부터 센 불을 쓰면 바닥이 먼저 익어 덩어리가 생겨요. 약불에서 시작해 서서히 온도를 올리는 것이 핵심입니다.
4) 가장자리부터 천천히 섞기
계란물이 가장자리부터 몽글몽글 익기 시작하면 주걱으로 바닥과 가장자리만 살짝 저어주세요. 가운데는 손대지 않는 것이 표면을 매끈하게 만드는 포인트입니다.
5) 뚜껑 덮고 뜸 들이기
중약불로 유지한 채 뚜껑을 덮고 3~4분 정도 뜸을 들입니다. 이 과정에서 수증기가 빠져나가지 않아 계란찜이 폭신하게 부풀어요.
6) 불 끄고 참기름으로 마무리
불을 끄고 대파와 참기름을 넣어 잔열로 향을 살립니다. 잠시 두었다가 뚜껑을 열면 촉촉하고 부드러운 계란찜이 완성돼요.
5. 추가 팁 💡
- 전자레인지 사용 시 700W 기준 2분→섞기→1분.
- 새우젓을 사용하면 감칠맛이 좋아요.
- 뚝배기는 잔열이 강해 불을 일찍 끄세요.
6. 보관법 🧊
계란찜은 바로 먹는 것이 가장 좋으며, 냉장 보관 시 1일 이내 섭취를 권장합니다.
7. 칼로리 및 효능 🥚
계란은 단백질과 비타민이 풍부해 성장기 아이와 회복식에 좋아요.
8. 함께하면 좋은 음식 🍚
- 김치
- 나물무침
- 된장국
9. 요약표 📋
| 단계 | 내용 | 포인트 |
|---|---|---|
| 1 | 계란 풀기 | 거품 최소 |
| 2 | 비율 | 1:1.5 |
| 3 | 불 조절 | 약→중약 |
| 4 | 뜸 | 뚜껑 덮기 |
10. 자주 묻는 질문 ❓
구멍이 생기는 이유는?
센 불과 과도한 거품이 원인입니다.
싱거울 때는?
새우젓 소량으로 간을 보완하세요.
11. 결론 🏁
계란찜은 **비율·약불·뜸** 이 세 가지만 지켜도 실패 확률이 크게 줄어요 😊 오늘 레시피로 폭신한 계란찜 꼭 완성해보세요.
이 글이 도움이 되셨다면 왼쪽 아래 공감(♥)버튼 눌러주시면 감사하겠습니다!
'음식' 카테고리의 다른 글
| 어묵볶음 맛있게 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ간장ㅣ굴소스 (0) | 2025.12.16 |
|---|---|
| 굴전 맛있게 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ칼로리ㅣ재료ㅣ효능 (0) | 2025.12.16 |
| 어묵탕 맛있게 끓이는 법ㅣ황금레시피ㅣ육수ㅣ간장ㅣ칼로리ㅣ소스 (0) | 2025.12.16 |
| 안동찜닭 황금레시피ㅣ맛있게 만드는 법ㅣ칼로리ㅣ재료ㅣ소스 (0) | 2025.12.16 |
| 도토리묵 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ양념장 만들기ㅣ칼로리ㅣ재료 (0) | 2025.12.15 |
