짭짤달콤한 간장 양념에 부드러운 닭고기, 쫀득한 당면까지 더해진 안동찜닭 😊 집에서 만들면 간이 세거나 당면이 불어 실패하기 쉬워요.
오늘은 간장 비율부터 조리 순서까지 완벽하게 잡아주는 안동찜닭 황금레시피를 아주 자세히 알려드릴게요.
1. 재료준비 🍗
주재료
- 닭 한 마리(1kg)
- 감자 2개
- 당근 1/2개
- 양파 1개
- 당면 100g
양념재료
- 간장 10큰술
- 설탕 3큰술
- 물엿 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 맛술 3큰술
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
2. 재료선택 및 손질방법 ✂️
닭 손질과 비린내 제거
닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 3분 정도 데쳐 불순물을 제거하면 비린내 없이 깔끔해요.
채소 손질 팁
감자는 큼직하게 썰어야 오래 졸여도 부서지지 않고, 양파는 단맛을 내주어 양념 맛을 부드럽게 잡아줍니다.
3. 안동찜닭 맛의 핵심 포인트 🍯
당면 투입 타이밍
당면은 마지막에 넣어야 불지 않고 쫀득하게 완성됩니다.
4. 만드는 방법 👩🍳
1) 닭 데쳐 불순물 제거하기
손질한 닭을 끓는 물에 넣어 3분 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 불순물과 기름기를 제거합니다. 이 과정만 해줘도 잡내 없는 찜닭을 만들 수 있어요.
2) 양념장 미리 만들어두기
간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. 미리 섞어두면 조리 중 맛이 고르게 배어 실패 확률이 줄어요.
3) 닭과 감자 먼저 졸이기
냄비에 닭과 감자를 넣고 물 2컵과 양념장을 부어 중불에서 끓입니다. 감자가 익을 때까지 충분히 졸여야 맛이 깊어집니다.
4) 채소 넣어 단맛 살리기
양파와 당근을 넣고 한 번 더 끓입니다. 이때 국물이 너무 졸면 물을 소량 보충해 주세요.
5) 당면 넣고 흡수시키기
불린 당면을 넣고 국물을 흡수하게 조립니다. 불을 너무 세게 하지 않는 것이 포인트입니다.
6) 참기름으로 마무리
불을 끄고 참기름을 넣어 향을 더해 마무리합니다. 한 김 식히면 양념이 더 잘 배어요.
5. 추가 팁 💡
- 청양고추를 넣으면 느끼함이 잡혀요.
- 버섯을 추가해도 잘 어울려요.
6. 보관법 🧊
안동찜닭은 냉장 보관 시 2일 이내 섭취가 좋아요.
7. 칼로리 및 효능 🍗
단백질이 풍부해 든든한 한 끼로 좋아요.
8. 함께하면 좋은 음식 🍚
- 깍두기
- 샐러드
9. 요약표 📋
| 단계 | 내용 | 포인트 |
|---|---|---|
| 1 | 닭 손질 | 데치기 |
| 2 | 졸임 | 중불 |
| 3 | 당면 | 마지막 |
10. 자주 묻는 질문 ❓
당면이 불어요
너무 일찍 넣었을 가능성이 큽니다.
11. 결론 🏁
안동찜닭은 **양념 비율·졸임 시간·당면 타이밍**만 지키면 집에서도 맛집처럼 만들 수 있어요 😊
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