명절상 단골 메뉴, 노릇하고 고소한 동태전 🐟🍳 비리지 않고 촉촉하게 부치려면 해동과 밑간이 정말 중요해요! 오늘은 집에서도 식당처럼 부드럽고 윤기 나는 동태전을 만드는 황금비율 레시피를 자세히 알려드릴게요 😋✨
1. 🐟 동태전 재료 준비
🥢 주재료
- 냉동 동태살 400g
- 소금 약간
- 후추 약간
- 밀가루 3큰술
- 계란 2개
- 식용유 약간
🥣 양념재료
- 맛술 1큰술 (비린내 제거용)
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 몇 방울 (선택)
2. 🧺 재료선택 및 손질방법
🌿 동태 손질하기
냉동 동태는 냉장실에서 4~5시간 천천히 해동하세요. 급하게 해동하면 수분이 빠져 살이 푸석해집니다. 해동 후 키친타월로 물기를 충분히 닦아야 비린내가 줄어요. 뼈가 있다면 조심히 제거하고 한입 크기로 썰어 준비하세요 🐟💧
3. 🍶 밑간하기
🥄 비린내 잡는 황금비율
볼에 동태를 담고 소금, 후추, 맛술, 다진 마늘을 넣어 가볍게 버무립니다. 냉장고에서 10분간 재워두면 간이 은은하게 배고 비린내가 사라져요. 참기름 몇 방울을 넣으면 풍미가 더해져 고소해집니다 ✨
찜닭 황금레시피ㅣ만드는 방법ㅣ소스ㅣ칼로리ㅣ재료
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4. 🍳 만드는 방법
1) 밀가루 입히기
밑간한 동태를 키친타월로 다시 한번 눌러 남은 물기를 제거하고 밀가루를 얇게 묻혀주세요. 너무 많이 묻히면 밀가루 맛이 나니 살짝만 덮어주는 게 포인트예요 🌾
2) 계란물 만들기
계란 2개를 풀어 소금 한 꼬집을 넣고 고루 섞습니다. 거품이 너무 많이 생기지 않게 젓가락으로 살살 풀어야 매끈한 전이 돼요 🍳
3) 팬 예열하기
팬에 식용유를 두르고 중약불에서 1분간 예열합니다. 기름이 너무 뜨거우면 동태가 부서지고, 약하면 눅눅해지므로 ‘기름이 은은하게 번질 정도의 온도’를 유지하세요 🔥
4) 계란옷 입히기
밀가루를 입힌 동태를 계란물에 담갔다가 팬에 올립니다. 한쪽 면이 노릇해질 때까지 건드리지 말고 기다려야 모양이 예쁘게 유지돼요 😋
5) 뒤집기
젓가락이나 뒤집개로 부드럽게 뒤집고, 반대쪽도 2~3분간 익혀줍니다. 너무 자주 뒤집으면 부서지니 한 번만 뒤집는 게 좋아요. 양면이 노릇하게 익으면 완벽한 동태전 완성 🐟🍳
6) 완성 및 담기
부친 동태전은 키친타월 위에 올려 기름기를 제거하고 접시에 예쁘게 담아냅니다. 깨소금이나 송송 썬 대파를 올리면 한층 먹음직스럽게 보여요 ✨
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5. 💡 추가 팁
✨ 부드럽고 고소한 동태전 비결
1️⃣ 해동은 반드시 냉장실에서 천천히! 2️⃣ 밀가루는 얇게, 계란은 고루 묻히기. 3️⃣ 약불보다는 중약불 유지가 중요해요. 4️⃣ 팬에 너무 많이 한꺼번에 올리지 마세요 — 온도가 떨어집니다 💛
6. 🧊 보관법
📦 신선하게 보관하기
식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일, 냉동 보관은 2주까지 가능합니다. 먹기 전 팬에 약불로 데우면 갓 부친 듯한 맛이 돌아와요 ❄️
7. 🔥 칼로리 및 효능
💪 영양 포인트
동태전 100g은 약 150kcal이며, 단백질이 풍부하고 지방이 적어 담백한 고단백 반찬이에요. 비타민D가 많아 뼈 건강과 면역력 강화에도 좋아요 🐟💪
8. 🍚 함께하면 좋은 음식
🤝 찰떡궁합 반찬
탕국, 도라지무침, 고사리나물과 함께 명절 한상 완성! 간장양념(간장 1큰술 + 식초 1/2큰술 + 설탕 한 꼬집)에 찍어 먹으면 환상이에요 🍚✨
9. 📋 요약표 (만드는 방법 요약)
| 단계 | 내용 | 시간 |
|---|---|---|
| 1 | 해동 및 손질 | 4~5시간 |
| 2 | 밑간 | 10분 |
| 3 | 밀가루·계란옷 입히기 | 5분 |
| 4 | 부치기 | 10분 |
| 5 | 기름기 제거 | 1분 |
| 6 | 담기 및 완성 | 즉시 |
10. ❓ 자주 묻는 질문
Q1. 동태가 부서져요.
해동 후 물기를 덜 닦았거나, 팬 온도가 낮았기 때문이에요. 물기를 꼭 제거하고 기름을 충분히 달궈주세요.
Q2. 비린내가 나요.
맛술 밑간을 하지 않았거나 해동이 급했을 때예요. 맛술과 마늘을 꼭 넣어주세요 🧄
Q3. 너무 기름져요.
팬에 너무 많은 기름을 두른 경우예요. 얇게 펴서 굽듯이 부치는 게 좋아요 🍳
11. 🏁 결론
노릇하고 촉촉한 동태전 🐟🍳 오늘 레시피대로 하면 비린내 없이 부드럽고 고소한 생선전 완성입니다 😋💛
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