명절상과 도시락 반찬의 단골 메뉴, 동그랑땡 🥩🥕 고기와 채소의 풍미가 어우러져 고소하고 부드럽죠! 오늘은 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게, 기름 냄새 없이 맛있게 부치는 동그랑땡 황금비율 레시피를 소개할게요 😋
1. 🥩 동그랑땡 재료 준비
🥢 주재료
- 다진 소고기 200g
- 다진 돼지고기 200g
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 두부 1/2모
- 대파 1대
- 계란 2개
- 밀가루 약간
- 식용유 약간
🥣 양념재료
- 간장 2큰술
- 설탕 1작은술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 소금 약간
2. 🧺 재료선택 및 손질방법
🌿 채소 손질하기
양파, 당근, 대파는 아주 잘게 다져야 반죽이 고르게 섞입니다. 채소가 너무 크면 모양이 잘 잡히지 않고 부칠 때 떨어져요. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜주셔야 반죽이 질척거리지 않아요 💧 이 과정이 촉촉하면서도 단단한 동그랑땡을 만드는 비결이에요 😋
3. 🍶 반죽 만들기
🥄 고소하고 부드럽게 섞기
큰 볼에 다진 소고기와 돼지고기를 넣고, 소금·후추로 밑간을 해주세요. 그다음 두부, 다진 채소, 다진 마늘, 간장, 설탕, 참기름을 넣어 섞습니다. 손으로 치대듯이 반죽하면 고기 속 공기가 빠져 식감이 부드러워져요. 반죽이 손에 들러붙지 않을 정도로 되직해야 완벽합니다 🥩💛
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4. 🍳 만드는 방법
1) 반죽 모양 잡기
손에 약간의 물을 묻히고 반죽을 골프공 크기로 떠서 동그랗게 빚습니다. 그다음 손바닥으로 살짝 눌러 납작하게 만들어주세요. 이때 두께가 너무 두꺼우면 속이 덜 익고, 너무 얇으면 부서지기 쉬워요. 1cm 정도 두께가 딱 좋아요 ✋
2) 밀가루 입히기
완성된 동그랑땡에 밀가루를 얇게 묻혀주세요. 밀가루를 입혀야 계란옷이 잘 붙고, 부칠 때 모양이 유지됩니다. 과하게 묻히면 밀가루 맛이 나니 가볍게 털어내세요 🌾
3) 계란물 입히기
계란을 잘 풀어준 뒤, 밀가루 입힌 동그랑땡을 계란물에 풍덩 담갔다가 꺼냅니다. 계란물이 너무 두껍지 않게 골고루 입히는 것이 포인트예요 🍳
4) 부치기
팬을 중약불로 달군 뒤 식용유를 두르고 계란물 묻힌 동그랑땡을 올립니다. 한 면이 노릇하게 익을 때까지 3~4분간 굽고, 뒤집어 반대쪽도 익혀요. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 덜 익기 때문에 천천히 굽는 것이 핵심이에요 🔥
5) 기름 빼기
노릇하게 부쳐진 동그랑땡은 키친타월 위에 올려 기름을 빼주세요. 이 과정이 깔끔한 맛을 좌우합니다 💧
6) 완성 및 담기
접시에 깔끔하게 담고 통깨를 살짝 뿌리면 보기에도 예쁜 명절 동그랑땡 완성! 간장양념(간장 1큰술 + 식초 1/2큰술 + 설탕 한 꼬집)과 함께 곁들이면 완벽해요 ✨
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5. 💡 추가 팁
✨ 동그랑땡 잘 부치는 비결
1️⃣ 두부 물기를 꼭 짜야 반죽이 질지 않아요. 2️⃣ 밀가루는 얇게! 계란물은 골고루! 3️⃣ 중약불에서 천천히 구워야 겉바속촉 완성됩니다. 4️⃣ 한 번 부친 뒤 남은 기름은 새로 갈아야 깔끔해요 🧡
6. 🧊 보관법
📦 신선하게 보관하기
완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 넣어 냉장 보관 시 3일, 냉동 보관은 2주까지 가능합니다. 데울 때는 프라이팬에 약불로 데워야 겉이 다시 바삭해져요 ❄️
7. 🔥 칼로리 및 효능
💪 영양 포인트
동그랑땡 1개(50g)는 약 100kcal로, 단백질과 비타민B가 풍부하며, 두부와 채소 덕분에 소화도 잘돼요. 영양 균형이 좋아 아이 반찬으로도 제격입니다 👧🥩
8. 🍚 함께하면 좋은 음식
🤝 찰떡궁합 반찬
탕국, 나물무침, 깍두기와 함께하면 명절 한상 완성! 또는 간장양념장에 찍어 밥반찬으로 먹으면 밥도둑이에요 🍚✨
9. 📋 요약표 (만드는 방법 요약)
| 단계 | 내용 | 시간 |
|---|---|---|
| 1 | 재료 손질 | 10분 |
| 2 | 반죽 만들기 | 10분 |
| 3 | 모양 잡기 | 5분 |
| 4 | 밀가루·계란물 입히기 | 3분 |
| 5 | 부치기 | 8분 |
| 6 | 기름 빼기 및 완성 | 2분 |
10. ❓ 자주 묻는 질문
Q1. 반죽이 흐물흐물해요.
두부 물기를 덜 짰거나 채소 수분이 많을 때예요. 밀가루 한 큰술을 추가해 반죽 농도를 조절하세요.
Q2. 속이 덜 익어요.
불이 너무 세서 겉만 익은 경우예요. 중약불에서 천천히 익혀야 합니다.
Q3. 기름이 너무 튀어요.
계란물이 두껍게 묻었거나, 기름 온도가 낮을 때예요. 팬이 충분히 예열된 후 부치세요 🔥
11. 🏁 결론
노릇하고 고소한 명절 동그랑땡 🥩💛 오늘 레시피대로 만들면 속은 촉촉, 겉은 바삭한 완벽한 동그랑땡 완성입니다 😋
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