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음식173

김장김치가 무르는 이유ㅣ해결방법ㅣ주의사항 김장김치를 담그고 나서 며칠 지나지 않았는데 배추가 흐물흐물해지고 쉽게 무른다면 정말 속상하죠 😥 사실 김치가 무르는 데는 명확한 이유들이 있어요. 오늘은 그 원인과 해결법을 아주 쉽게 알려드릴게요.1. 재료준비 🧂🌶️ 주재료절임배추 또는 생배추무·파·갓 등 김장 부재료양념재료고춧가루마늘·생강새우젓·액젓찹쌀풀2. 재료선택 및 손질방법 ✂️부실한 배추는 더 쉽게 무른다배추가 너무 물러있거나 수분이 과한 상태면 절여도 금방 흐물흐물해져요. 속이 노랗고 단단한 배추를 고르는 것이 가장 중요해요. 배추가 물러질 원인은 재료에서 절반 이상 시작된다고 볼 수 있습니다.절임배추 손질절임배추가 과하게 절여져도 무르게 되고, 절임이 부족해도 속에서 물이 나오며 무르게 돼요. 씻고 난 뒤 물기를 최소 2시간 이상 빼.. 2025. 11. 21.
김장김치 육수만드는법ㅣ재료ㅣ끓이는 법ㅣ황금레시피 김장김치를 맛있게 만드는 핵심은 바로 ‘육수’예요 😊 무·멸치·새우·다시마로 우려낸 육수를 넣으면 깊고 시원한 김치맛이 살아나요. 오늘은 집에서도 실패 없는 김장김치 육수 만드는 방법을 상세히 알려드릴게요!1. 재료준비 🍲🦐 주재료물 3L무 300g대파 한 대양파 1개육수재료멸치 20마리다시마 2장건새우 한 줌표고버섯 2개 (선택)2. 재료선택 및 손질방법 ✂️멸치와 다시마 고르는 법멸치는 중멸이나 대멸이 김치 육수에 가장 잘 맞아요. 너무 작은 멸치는 감칠맛이 적고, 큰 멸치는 비린 맛이 생길 수 있어요. 다시마는 표면의 하얀 결정이 자연스러운 감칠맛 성분이니 절대 씻어내지 마세요!무 손질 팁무는 껍질을 벗기지 않고 사용해야 깊은 단맛이 나요. 흐르는 물로만 닦고 큼직하게 썰어 육수에 넣으세요.3.. 2025. 11. 21.
수육 맛있게 삶는법ㅣ삶는시간ㅣ돼지고기 부위ㅣ부드럽게 삶는법ㅣ황금레시피 쫀득하고 부드러운 고기결, 잡내 없는 깊은 향기! 🐷🍲 보쌈이나 김장철 필수 메뉴인 수육은 삶는 법만 제대로 알면 누구나 성공할 수 있어요 😋 오늘은 고기가 퍽퍽하지 않게, 겉은 쫀득하고 속은 촉촉하게 삶는 황금 레시피를 알려드릴게요 💛1. 🐖 수육 재료 준비 🥢 주재료돼지고기 앞다리살 또는 삼겹살 1kg물 2.5L된장 2큰술소주 1/2컵커피 1작은술 (비린내 제거용)🥣 향신 재료양파 1개대파 1대마늘 6쪽생강 1조각월계수잎 2장통후추 1작은술사과 또는 배 반쪽 (선택)2. 🧺 재료선택 및 손질방법🌿 고기 고르기수육용 고기는 지방이 너무 많지 않은 **앞다리살**이 적당히 담백하면서도 부드러워요. 쫀득한 식감을 원하면 삼겹살을 선택하세요. 고기를 삶기 전 찬물에 30분 담가 핏물을 빼면 .. 2025. 11. 20.
김장김치 맛있게 담는법ㅣ황금레시피ㅣ재료ㅣ20kg 양념 비율 김장김치는 겨울 밥상을 책임지는 큰 행사라 항상 긴장되죠 😊 오늘은 특별한 재료 없이도 아삭하고 깊은 맛 나게 담는 실전 비법을 차근차근 알려드릴게요.1. 재료준비 🧺🌶️ 주재료배추 20kg 기준굵은소금 3컵 절임용무 2kg쪽파 300g대파 3대갓 300g 선택양념재료고춧가루 4컵멸치액젓 2컵새우젓 1컵다진 마늘 3컵다진 생강 1/2컵찹쌀풀 1.5L배나 사과 갈은 것 1컵설탕 1/2컵 또는 매실청 1컵2. 재료선택 및 손질방법 ✂️🌿배추 고르는 요령 🥬김장을 맛있게 담으려면 먼저 배추 선택이 중요해요. 겉잎이 너무 두껍지 않고 속이 노랗게 잘 차 있으며 들었을 때 묵직한 배추가 좋아요. 밑동을 눌렀을 때 단단한 탄력이 느껴지고 잎 사이에 검은 반점이 많지 않은 것이 품질이 좋은 배추입니다. 너무.. 2025. 11. 20.
계란말이 맛있게 하는법ㅣ황금레시피ㅣ칼로리ㅣ재료ㅣ효능 도톰하고 부드러운 계란말이 🍳💛 아침밥 반찬, 도시락 반찬, 언제 먹어도 고소하고 든든하죠! 오늘은 타지 않게, 촉촉하고 예쁘게 굴곡 없이 말리는 ‘계란말이 황금비율 레시피’를 단계별로 자세히 알려드릴게요 😋1. 🥚 계란말이 재료 준비 🥢 주재료계란 4개당근 1/4개양파 1/4개쪽파 1큰술소금 약간식용유 약간🥣 선택재료 (풍미 UP)우유 1큰술 (부드럽게)맛술 1작은술 (비린내 제거)치즈 1장 또는 다진 햄 약간 (취향껏)2. 🧺 재료선택 및 손질방법🌿 채소 손질하기당근과 양파는 최대한 잘게 다져야 계란과 잘 섞여 말 때 끊어지지 않고 매끄럽게 굴러갑니다. 쪽파는 0.5cm 정도로 송송 썰고, 물기가 남지 않게 키친타월로 닦아주세요. 채소가 너무 많으면 계란이 부서지므로 전체의 20% 이하.. 2025. 11. 20.
김장김치 60kg 양념 비율ㅣ황금레시피ㅣ재료ㅣ꿀팁 한번 담가 두면 겨울 내내 든든한 김장김치 60kg 분량 준비하려면 양념 비율부터 헷갈리죠 😊 오늘은 대용량 김장 담그는 집을 기준으로 정확하고 실전적인 양념 황금비율을 쫙 정리해드릴게요.1. 재료준비 🥬🌶️ 주재료배추 60kg 기준 중간 크기 배추 약 30포기 내외굵은소금 9컵 절임용무 6kg 굵은것 7개 정도쪽파 1kg갓 800g 선택대파 8대양념재료고춧가루 12컵멸치액젓 6컵새우젓 3컵 다져서 사용다진 마늘 9컵다진 생강 1컵 반찹쌀풀 4리터 반배와 사과 섞어 간 것 3컵설탕 또는 매실청 1컵 반양파 간 것 1컵 선택2. 재료선택 및 손질방법 ✂️🍏 60kg 김장에 어울리는 배추 고르기대량 김장은 배추 한 포기 한 포기의 품질이 전체 맛에 그대로 드러나요. 겉잎이 너무 두껍지 않고 속이 노랗.. 2025. 11. 20.
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