오징어 무국 끓이는 방법ㅣ황금레시피

속을 개운하게 풀어주는 시원한 국물요리, 오징어무국 🦑🍲 맑고 깔끔한 국물 속에 쫄깃한 오징어와 부드럽게 익은 무가 어우러진 밥도둑 국이에요. 비린내 없이, 시원하고 깊은 맛으로 끓이는 황금비율 비법을 지금 자세히 알려드릴게요 💛

1. 🦑 오징어무국 재료 준비

오징어 무국 끓이는 방법(사진:만개의 레시피)

🥢 주재료

• 오징어 1마리 (중간 크기)
• 무 200g
• 대파 1대
• 청양고추 1개 (선택)
• 다시마 1조각 (5x5cm)
• 멸치 6~8마리
• 물 1리터 (약 5컵)

🥣 양념재료

• 국간장 1큰술
• 소금 1/2작은술 (간 조절용)
• 다진 마늘 1큰술
• 후추 약간
• 참기름 1작은술

2. 🧺 재료선택 및 손질방법

🌿 오징어와 무 손질 포인트

오징어는 신선할수록 국물의 비린내가 적어요. 눈이 맑고 투명하며 살이 단단한 것을 고르고, 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 내장을 꺼내세요. 먹물주머니는 터뜨리지 않도록 조심하고, 껍질을 살살 벗기면 색이 맑아집니다.

 

다리의 빨판 부분은 끈적한 점액이 있으므로 소금으로 살살 문질러 헹궈주세요. 무는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 반달 모양 썰기를 하면 국물 속에서도 부서지지 않고 단맛이 잘 우러나옵니다.

 

대파는 어슷썰어 향을 살리고, 청양고추는 선택적으로 넣어 칼칼함을 더해도 좋아요 🌶️🌿

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3. 🍶 육수 만들기

🐟 깊고 맑은 국물의 기본

냄비에 물 1리터와 멸치, 다시마를 넣고 중불에서 10분간 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 먼저 건져내세요. 오래 끓이면 점액질이 나와 국물이 탁해져요.

 

멸치는 10분 더 끓인 뒤 체에 걸러 맑은 육수만 남겨두세요. 이렇게 만든 기본 육수는 국물의 감칠맛을 풍부하게 만들어 주는 핵심이에요 💧✨

4. 🍳 만드는 방법

1) 무 먼저 볶기

냄비에 참기름 1작은술을 두르고 무를 넣어 중불에서 3분간 볶습니다. 무를 먼저 볶으면 표면이 코팅되어 국물에 단맛이 훨씬 진하게 우러나요.

 

볶을 때 다진 마늘을 1/2큰술 넣고 향을 내면 더욱 감칠맛이 깊어집니다. 무의 표면이 약간 투명해질 때까지 볶는 게 포인트예요. 이 과정을 생략하면 국물 맛이 밋밋해지고 무 특유의 흙내가 남아요 🥄💛

2) 오징어 넣고 살짝 볶기

무가 반투명해졌을 때 손질한 오징어를 넣고 1분간만 볶아줍니다. 오래 볶으면 질겨지니 짧고 빠르게 볶는 것이 중요합니다.

 

이때 약간의 국간장을 넣어 오징어에 간이 살짝 배게 하면 끓일 때 비린내가 나지 않고 풍미가 살아나요. 오징어가 살짝 오므라들면 바로 다음 단계로 넘어갑니다 🦑🔥

3) 육수 붓고 끓이기

준비한 멸치다시마 육수를 붓고 센불로 끓이기 시작합니다. 국물이 끓기 시작하면 위에 뜨는 거품을 깔끔하게 걷어내세요. 거품 제거를 잘해야 국물이 맑고 깔끔해요.

 

10분 정도 끓이면 무의 단맛이 우러나오고 오징어가 부드럽게 익어요. 국물이 조금 줄어들면 물을 반 컵 정도 보충해줍니다 💧🍲

4) 간 맞추기

불을 중불로 낮추고 국간장 1큰술, 소금 1/2작은술, 다진 마늘 나머지 1/2큰술을 넣고 간을 맞춥니다.

 

국간장은 색을, 소금은 맛의 깊이를 담당해요. 이때 한 번에 넣지 말고 맛을 보며 조금씩 조절하는 게 좋아요. 너무 짜면 물을 2큰술만 추가해도 금방 맞춰집니다 🧂😋

5) 파와 고추 넣기

간이 딱 맞았을 때 대파와 청양고추를 넣고 1분만 더 끓입니다. 파의 향이 퍼지면서 국물이 훨씬 풍성해지고 칼칼한 맛이 더해져요.

 

청양고추를 많이 넣으면 오징어 본연의 달큰한 향이 가려질 수 있으니 반 개 정도만 넣어 밸런스를 유지하세요 🌶️✨

6) 불 끄고 휴지시키기

불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 2분 정도 그대로 두면 여열로 무가 속까지 부드럽게 익고 국물이 한층 깊어집니다.

 

이 과정을 거치면 국물이 탁하지 않고 맛이 안정돼요. 그대로 바로 밥상에 올리면 시원한 향이 퍼지며 입맛이 살아납니다 🍚💛

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5. 💡 추가 팁

✨ 비린내 완벽 제거 비법

1️⃣ 오징어는 내장 제거 후 소금물에 1분 헹구기

2️⃣ 무를 볶을 때 마늘과 참기름 넣기

3️⃣ 끓이는 중 거품 제거 철저히 하기 이 세 가지만 지켜도 국물은 깔끔하고 오징어향은 은은하게 남아요 🌿

6. 🧊 보관법

📦 신선하게 보관하기

완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 2일까지 보관 가능합니다. 다시 데울 때는 센불로 끓이지 말고 중불에서 천천히 데워야 오징어가 질겨지지 않습니다 ❄️🍲

7. 🔥 칼로리 및 효능

💪 영양 포인트

1인분 약 120kcal로 부담 없이 즐길 수 있고, 단백질이 풍부하며 지방이 적어 다이어트 식단에도 좋아요. 무는 소화에 도움을 주고 오징어의 타우린은 피로회복과 혈액순환에 효과적이에요 💪🦑

8. 🍚 함께하면 좋은 음식

🤝 찰떡궁합 반찬

오징어무국은 김치전, 계란말이, 깍두기와 함께 먹으면 딱 좋아요. 칼칼하면서도 깔끔한 맛이라 기름진 음식과도 궁합이 잘 맞아요 🍳🥢

9. 📋 요약표 (만드는 방법 요약)

단계	내용	시간
1	무 볶기	3분
2	오징어 넣고 볶기	1분
3	육수 붓고 끓이기	10분
4	간 맞추기	2분
5	파·고추 넣기	1분
6	불 끄고 휴지	2분

10. ❓ 자주 묻는 질문

국물이 자꾸 탁해져요

거품 제거를 놓치거나 다시마를 오래 끓였을 가능성이 있어요. 다시마는 반드시 끓기 전 꺼내세요 💧

오징어가 질겨요

볶는 시간을 줄이고, 마지막에 휴지 시간을 꼭 주세요. 끓일수록 질겨지니 오징어는 나중에 넣는 게 핵심이에요 🦑

국물이 싱거워요

국간장은 색이 약하니 소금으로 최종 간을 맞춰 주세요. 너무 짜면 물을 소량씩 보충하면 금방 맞춰집니다 🧂

11. 🏁 결론

비린내 없이 맑고 시원한 오징어무국 🦑🍲 무의 달큰함과 오징어의 감칠맛이 어우러져 속까지 따뜻해지는 국이에요 💛

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오징어 무국 끓이는 방법(사진:만개의 레시피)