마파두부 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ소스ㅣ칼로리ㅣ재료

매콤하고 고소한 밥도둑 마파두부 🇨🇳🍲 부드러운 두부에 고기양념이 착 감기는 진한 맛! 기름지지 않게 깔끔하게 끓이는 마파두부 황금레시피를 자세히 알려드릴게요 💛

1. 🍲 마파두부 재료 준비

🥢 주재료

• 부드러운 두부 1모 (약 350g)
• 돼지고기 다짐육 150g (또는 소고기)
• 대파 1대 (잘게 썰기)
• 양파 1/4개 (다지기)
• 청양고추 1개 (다지기, 선택)
• 식용유 2큰술
• 물 또는 육수 1컵 (200ml)

🥣 양념재료

• 고추기름 1큰술
• 두반장 1.5큰술
• 굴소스 1큰술
• 간장 1큰술
• 설탕 1작은술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강 다진 것 1/2작은술
• 후추 약간
• 전분물(전분 1큰술+물 2큰술)
• 참기름 1/2작은술
• 깨소금 약간

2. 🧺 재료선택 및 손질방법

🌿 두부와 고기 손질 포인트

두부는 연두부보다는 **부침용 두부**를 선택해야 볶을 때 형태가 잘 유지됩니다. 칼로 2cm 크기로 깍둑 썰기 한 뒤, 끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 30초만 살짝 데쳐주면 수분이 빠지고 쉽게 부서지지 않아요.

 

고기는 지방이 약간 섞인 것이 감칠맛이 좋아요. 다진 파·양파·마늘은 미리 준비해 두면 볶는 순서가 쉬워지고 타지 않게 순서대로 넣을 수 있습니다 🌶️🥢

콩나물 무침 맛있게 만드는법ㅣ황금레시피

3. 🍶 양념장 만드는법

🥄 감칠맛 폭발 황금비율 소스

작은 볼에 두반장 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 고추기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술을 넣고 섞습니다.

 

두반장은 중국 고추된장으로 매콤한 풍미를 내는 핵심 재료예요. 굴소스는 감칠맛을 더하고, 설탕은 매운맛을 둥글게 잡아줍니다. 이 양념장을 미리 섞어두면 볶는 도중에도 타지 않고 한 번에 넣어도 맛이 균일하게 퍼져요 🍶✨

4. 🍳 만드는 방법

마파두부 만드는법(사진:만개의 레시피)

1) 두부 데치기

냄비에 물을 끓이고 소금 1/2작은술을 넣은 후, 썰어둔 두부를 넣고 30초간 살짝 데칩니다. 이 과정은 두부의 수분을 줄여서 소스가 잘 배도록 하고 조리 중 부서짐을 방지해요. 건져서 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼두세요 🧂💧

2) 고기 볶기

팬을 중불로 달군 후 식용유 2큰술을 넣고 대파와 양파를 먼저 볶아 향을 냅니다. 파가 살짝 투명해지면 다진 돼지고기를 넣고 볶기 시작하세요.

 

고기의 핏기가 사라지고 색이 갈색빛으로 변할 때까지 3~4분 정도 충분히 볶습니다. 이 단계에서 고기향이 제대로 나야 전체 맛이 풍성해집니다. 기름이 너무 많으면 키친타월로 살짝 닦아내세요 🍖🔥

3) 양념 넣고 볶기

고기가 노릇하게 익으면 준비한 양념장을 한 번에 넣고 중불에서 1분간 볶습니다. 두반장이 들어가면 고추기름이 배어나오며 붉은빛이 감돌아요.

 

이때 팬을 너무 세게 흔들지 말고, 주걱으로 눌러가며 양념이 고기에 완전히 배도록 해주세요. 매운 향이 살짝 올라올 때까지 볶으면 맛이 깊어집니다 🌶️🔥

4) 육수 넣고 끓이기

고추 향이 올라오면 물 또는 육수 1컵을 부어줍니다. 센불에서 한번 끓인 뒤 약불로 줄여 양념이 고르게 풀리도록 저어줍니다.

 

이때 거품이 생기면 국자가 아닌 숟가락으로 살짝 걷어야 국물이 탁해지지 않아요. 소스가 자작하게 끓기 시작하면 향이 한층 진해집니다 🍲✨

5) 두부 넣기

데친 두부를 조심스럽게 넣고, 국자로 양념 국물을 두부 위로 여러 번 끼얹습니다. 젓지 말고 5분간 그대로 끓이는 게 핵심이에요.

 

이 과정에서 두부 속으로 양념이 스며들고 결이 망가지지 않습니다. 국물이 반쯤 줄면 농도가 자연스럽게 맞춰집니다 💛🥢

6) 전분물로 마무리

불을 약하게 줄이고 전분물을 2~3회 나눠 넣으면서 부드럽게 저어줍니다. 너무 빠르게 넣으면 덩어리질 수 있으니 천천히 흘려 넣는 게 좋아요.

 

전분물이 들어가면 윤기가 돌고 농도가 살짝 걸쭉해지면서 마파두부 특유의 찐득한 소스가 완성됩니다. 마지막으로 참기름과 깨소금을 살짝 넣어 향을 더하세요 ✨

연근조림 만드는 방법ㅣ황금레시피ㅣ칼로리ㅣ재료

5. 💡 추가 팁

✨ 실패 없는 마파두부 핵심

1️⃣ 두부는 미리 데쳐야 부서지지 않아요.

2️⃣ 두반장은 반드시 기름에 볶아야 맛이 살아납니다.

3️⃣ 전분물은 반드시 불을 약하게 줄인 뒤 나눠 넣어야 덩어리지지 않아요.

4️⃣ 매운맛이 부담되면 고추기름을 줄이고 간장 1작은술을 더하세요 🌶️😋

6. 🧊 보관법

📦 신선하게 보관하기

식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 2일, 냉동 1주일 가능해요. 데울 때는 팬에 물 1큰술을 넣고 중불에서 살살 데워야 두부가 마르지 않고 윤기가 유지됩니다 ❄️🍲

7. 🔥 칼로리 및 효능

💪 영양 포인트

1인분 약 350kcal로 단백질이 풍부하고 포만감이 높아요. 두부의 이소플라본은 혈관 건강에, 고추기름과 마늘은 혈액순환에 도움을 줍니다 💪🇨🇳

8. 🍚 함께하면 좋은 음식

🤝 찰떡궁합 메뉴

따끈한 밥, 단무지, 오이무침과 함께 먹으면 최고예요 🍚🥢 짜장면이나 짬뽕 곁반찬으로도 잘 어울립니다 🍜

9. 📋 요약표 (만드는 방법 요약)

단계	내용	시간
1	두부 데치기	1분
2	고기 볶기	4분
3	양념 넣고 볶기	1분
4	육수 넣고 끓이기	3분
5	두부 넣기	5분
6	전분물 마무리	2분

10. ❓ 자주 묻는 질문

Q1. 두부가 다 부서졌어요.

데치기 과정을 생략했거나, 너무 세게 저은 경우예요. 국자로 살살 끼얹는 방식으로 조리하세요 🍲

Q2. 너무 짜요.

두반장이 염도가 높아요. 다음엔 간장 양을 줄이거나 굴소스를 반으로 줄이세요 🧂

Q3. 소스가 너무 묽어요.

전분물을 나눠서 2~3번에 걸쳐 넣어주세요. 식으면 자연스럽게 농도가 올라옵니다 💧

11. 🏁 결론

매콤짭조름한 중식의 정석, 마파두부 🇨🇳🍲 오늘 레시피대로 하면 고기향·두부결·소스농도 완벽 밸런스 완성 💛

이 글이 도움이 되셨다면 왼쪽 아래 공감(♥)버튼 눌러주시면 감사하겠습니다!

마파두부 만드는법(사진:만개의 레시피)