만두국 맛있게 끓이는법ㅣ황금레시피ㅣ칼로리

한입 가득 부드럽고 진한 국물 속 만두의 풍미 🥟 추운 날씨나 든든한 한 끼가 필요할 때 생각나는 따뜻한 만두국을 집에서도 맛있게 끓이는 법, 자세히 알려드릴게요 😊

1. 🥟 만두국 재료 준비

🥢 주재료

• 냉동 또는 생만두 10~12개
• 계란 2개 (지단 및 풀어넣기용)
• 대파 1대
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 2큰술
• 소금 약간
• 후추 약간
• 참기름 1큰술
• 물 또는 멸치다시마육수 1.5L

🥣 선택재료

• 떡국떡 1컵 (떡만두국으로 변형 가능)
• 김가루 약간
• 깨 약간
• 청양고추 1개 (칼칼함 원할 때)

2. 🧺 재료선택 및 손질방법

만두는 생만두든 냉동이든 상관없지만, 속이 단단하게 찬 제품을 고르세요. 냉동만두는 해동하지 않고 바로 넣는 것이 터지지 않고 식감이 좋습니다.

 

대파는 흰 부분은 향 베이스용, 초록 부분은 고명용으로 나누어 어슷 썰고, 계란은 흰자와 노른자를 분리해 지단을 준비하고 나머지는 풀어 국물에 넣을 용으로 준비합니다.

 

멸치다시마육수를 쓰면 깊은 맛이 나고, 간단히 끓일 땐 물만 사용해도 충분해요. 육수를 낼 땐 멸치 6마리, 다시마 1조각을 물 1.5L에 넣고 10분 끓인 뒤 건져두세요 🍲

3. 🍶 양념장 만드는법

작은 볼에 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞습니다. 이 양념장은 국물에 넣었을 때 간이 자연스럽게 배고, 마늘의 매운 향이 날아가며 국물이 부드러워집니다.

 

국간장은 국물의 색을 맑게 유지하면서도 감칠맛을 더해주는 핵심이에요. 매운맛을 원한다면 고춧가루 0.5큰술을 추가해 칼칼하게 즐길 수도 있습니다 🌶️

4. 🍳 만드는 방법

만두국 맛있게 끓이는법(사진:만개의 레시피)

1) 육수 끓이기

냄비에 멸치, 다시마, 물 1.5L를 넣고 중불에서 10분 끓입니다. 끓기 시작하면 다시마를 먼저 건지고, 멸치는 5분 정도 더 끓여 깊은 맛을 우려냅니다.

 

국물이 너무 오래 끓으면 비린 향이 날 수 있으니 총 15분 이내로 조절하세요. 육수를 체에 걸러 맑은 상태로 준비합니다. 육수가 맑을수록 국물 맛이 깔끔하게 완성돼요 💧

2) 양념 넣고 베이스 만들기

깨끗한 냄비에 준비한 육수를 붓고 국간장과 다진 마늘, 참기름을 넣어 중불에서 끓이기 시작합니다. 마늘은 끓이면서 향이 부드럽게 녹아들고, 참기름은 고소함을 배가시켜 줍니다.

 

국물이 끓어오르기 시작하면 거품을 살짝 걷어 맑은 상태를 유지하세요. 간은 살짝 싱겁게 맞춰두면 이후 만두와 계란이 들어가면서 딱 알맞아집니다 😋

3) 만두 넣고 끓이기

국물이 끓기 시작하면 만두를 하나씩 천천히 넣습니다. 냉동만두는 끓는 물에 바로 넣어야 껍질이 터지지 않아요. 불은 중불로 줄이고 7~8분 정도 끓입니다.

 

만두가 익으면서 국물이 약간 진해지고 감칠맛이 배어듭니다. 떡을 함께 넣는다면 이 단계에서 함께 넣어주세요. 떡이 떠오르면 익은 상태입니다 🍚

4) 계란 풀어넣기

계란을 곱게 풀어 젓가락으로 한 방향으로 섞은 후, 국물이 보글보글 끓을 때 천천히 흘려 넣습니다. 젓가락으로 살살 저으면 계란이 국물 속에서 부드럽게 풀어집니다.

 

너무 세게 저으면 지저분해지니 가볍게 움직이는 게 포인트예요. 계란이 몽글몽글 익으면 불을 약불로 줄이세요 🥚

5) 대파 넣기

마지막에 썰어둔 대파를 넣고 1분간 끓입니다. 대파의 향이 퍼지면 국물의 풍미가 완성됩니다. 취향에 따라 청양고추를 1개 넣으면 칼칼한 맛이 더해져요. 불을 끄고 잠시 뜸을 들여 맛을 가라앉히세요 🌿

6) 고명 올리기

완성된 만두국을 그릇에 담고 지단채, 김가루, 깨를 솔솔 뿌립니다. 김의 고소한 향과 계란의 부드러움이 어우러져 시각적 만족감도 높아져요. 먹기 직전에 후추를 톡톡 뿌리면 더욱 깊은 향이 납니다 ✨

5. 💡 추가 팁

국물이 탁해지지 않게 하려면 끓일 때 거품을 꼭 걷어주세요. 기름기가 너무 많으면 키친타월을 젓가락에 감아 살짝 눌러 흡수하면 깔끔해져요.

 

고기만두와 김치만두를 반반 섞으면 식감이 다양하고 풍미가 깊어요. 국간장 대신 액젓을 소량 넣으면 감칠맛이 은근하게 배어듭니다 🧂

6. 🧊 보관법

만두국은 냉장 1일, 냉동 2주까지 가능해요. 다만 떡이나 만두가 퍼질 수 있으니 국물만 따로 보관하고, 먹을 때 만두를 새로 끓이는 게 좋아요. 국물은 밀폐용기에 담아 식힌 뒤 냉장 보관하고, 다시 데울 때 중불로 천천히 끓이세요 ❄️

7. 🔥 칼로리 및 효능

한 그릇 기준 약 400kcal 내외로 단백질과 탄수화물이 균형 있게 들어 있어요. 계란의 단백질, 만두 속 채소의 식이섬유, 대파와 마늘의 알리신 성분이 면역력 향상에 도움을 줍니다. 추운 날 몸을 따뜻하게 하고 포만감이 오래가요 💪

8. 🍚 함께하면 좋은 음식

만두국은 김치와 찰떡궁합이에요. 특히 깍두기, 석박지, 혹은 새콤한 열무김치와 함께하면 느끼함이 잡혀요. 매운 제육볶음, 멸치볶음과도 잘 어울립니다 😋

9. 📋 요약표(만드는 방법 요약)

단계	내용	시간
1	육수 끓이기	15분
2	양념장 넣고 베이스 만들기	5분
3	만두 넣고 끓이기	8분
4	계란 풀어넣기	2분
5	대파 넣고 마무리	1분
6	고명 올리기	2분

10. ❓ 자주 묻는 질문

Q1. 만두가 터져요.

냉동만두는 해동하지 말고 끓는 물에 바로 넣으세요. 국물이 끓기 전 넣으면 껍질이 터질 수 있습니다.

Q2. 국물이 탁해요.

거품 제거를 하지 않았거나 불 세기가 너무 높았을 가능성이 있어요. 중불에서 은은히 끓이는 것이 핵심이에요.

Q3. 간이 애매해요.

국간장으로 기본 간을 맞춘 후 마지막엔 소금으로 미세 조정하세요.

11. 🏁 결론

따뜻하고 부드러운 만두국 한 그릇이면 속이 편안해져요 🥰 오늘 알려드린 황금비율로 끓이면 매번 실패 없는 집밥 메뉴 완성!

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만두국 맛있게 끓이는법(사진:만개의 레시피)