대구 지리탕 맛있게 끓이는 법ㅣ황금레시피ㅣ효능ㅣ칼로리

속이 개운해지는 맑은 국물, 부드러운 흰살 생선의 감칠맛까지! 대구지리탕은 숙취 해소, 몸보신, 감기 예방에 모두 좋은 맑은 생선탕이에요 🐟🍲 오늘은 집에서도 식당처럼 깊고 시원한 지리탕을 끓이는 황금 레시피를 소개할게요 😊

1. 🐟 대구지리탕 재료 준비

🥢 주재료

• 대구살 500g (토막 또는 생대구)
• 무 200g
• 대파 1대
• 청양고추 2개
• 홍고추 1개
• 두부 1/2모
• 물 1.5L (또는 멸치육수)

🥣 양념재료

• 국간장 2큰술
• 소금 약간
• 다진 마늘 1큰술
• 후추 약간
• 맛술 1큰술
• 생강즙 0.3큰술 (비린내 제거용)
• 참기름 약간 (선택)

2. 🧺 재료선택 및 손질방법

🌊 신선한 대구 고르기와 손질 비법

대구는 눈이 맑고 살이 투명하게 보이며 탄력이 있는 것이 신선한 거예요. 손질된 생대구를 사용하되, 만약 통대구라면 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 핏물을 빼기 위해 찬물에 15분 정도 담가 두세요.

 

그 후 체에 밭쳐 물기를 빼고 키친타월로 꾹 눌러 수분을 제거하면 비린내가 줄어요. 무는 1cm 두께로 반달 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 향긋하게 준비해요. 두부는 사각으로 썰어 끓일 때 부서지지 않도록 두껍게 썰면 좋아요 🍃

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3. 🍶 육수 만들기

🥄 깊고 맑은 국물의 핵심

냄비에 물 1.5L를 붓고 멸치 10마리, 다시마 한 조각, 대파 뿌리, 무조각 3개를 넣고 10분간 끓인 후 다시마를 먼저 건지고 10분 더 끓여 멸치육수를 만듭니다.

 

멸치육수는 국물 맛을 시원하게 하고 비린내를 잡아주는 역할을 해요. 대구지리탕은 고춧가루가 들어가지 않아 육수의 맑음이 곧 맛이에요. 육수를 체에 걸러 맑은 상태로 준비해두세요 ✨

4. 🍳 만드는 방법

대구 지리탕 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

1) 대구 데치기

끓는 물에 맛술 1큰술, 생강즙 약간을 넣고 대구를 30초 정도 살짝 데쳐요. 이 과정을 통해 비린내를 제거하고 살이 탄탄해져 조리 중 부서지지 않아요.

 

데친 후 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 이렇게 준비한 대구는 투명하고 깨끗한 흰살이 살아있는 상태가 돼요 🐟

2) 무 넣고 끓이기

냄비에 준비한 육수와 무를 넣고 끓이기 시작합니다. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 끓여요. 무가 충분히 익으면 국물에 단맛이 스며들고 시원한 맛이 올라옵니다. 무를 먼저 끓이는 과정이 국물의 깔끔한 맛을 좌우해요 🌿

3) 대구 넣고 끓이기

무가 반쯤 익으면 데친 대구를 넣어요. 센 불로 5분간 끓인 뒤 중불로 줄여 10분 더 끓입니다. 이때 거품이 올라오면 바로 걷어내야 국물이 탁해지지 않아요. 대구살은 오래 끓이면 부서지기 때문에 부드럽게 끓이는 것이 중요해요 🔥

4) 간 맞추기

대구가 익기 시작하면 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 간을 봅니다. 부족한 간은 소금으로 조절하고, 감칠맛을 위해 후추를 약간 넣어요. 국간장은 너무 일찍 넣으면 색이 탁해지므로 대구가 익을 무렵 넣는 것이 포인트예요 🍲

5) 두부, 고추, 대파 넣기

마지막 단계에서 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 3분간 더 끓여요. 이때 국물이 끓는 동안 향긋한 고추향이 올라오며 칼칼함이 더해집니다. 두부가 국물의 간을 흡수해 부드럽고 고소한 맛을 냅니다 🌶️

6) 마무리

불을 끄기 직전에 참기름 몇 방울을 떨어뜨리고 살짝 섞어요. 참기름 향이 퍼지면서 국물에 고소함이 더해집니다. 뚜껑을 닫고 2분간 뜸을 들이면 맛이 안정돼요.

 

그릇에 담아 송송 썬 대파를 올리면 완성! 맑고 투명한 국물 속에 하얀 대구살이 떠 있는 모습이 아주 근사하죠 💛

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5. 💡 추가 팁

✨ 비린내 없이 깔끔한 지리탕 비법

대구를 데칠 때 생강즙이나 맛술을 꼭 넣어야 비린내가 완벽히 제거돼요. 무를 먼저 끓이는 순서를 지키면 국물이 단맛 나고 시원해져요.

 

끓이는 동안 뚜껑을 완전히 닫지 않고 반만 덮어야 맑은 국물이 유지됩니다. 두부는 너무 오래 끓이지 말고 마지막에 넣어야 형태가 예쁘게 유지돼요 🌾

6. 🧊 보관법

📦 신선하게 보관하는 법

대구지리탕은 가능한 한 끓인 날 바로 먹는 것이 가장 맛있어요. 냉장 보관 시 하루, 냉동 보관 시 3일까지 가능합니다.

 

데운 후에는 다시 냉장 보관하지 말고, 남은 것은 냉동으로 소분 보관하세요. 다시 끓일 때는 중약불로 천천히 데워야 생선 살이 부서지지 않아요 ❄️

7. 🔥 칼로리 및 효능

💪 영양 포인트

대구지리탕 1인분은 약 160kcal로 가볍고 담백한 저지방 식단이에요. 대구는 단백질이 풍부하고 지방이 적어 다이어트에도 좋아요. 무와 함께 끓이면 소화가 잘되고, 청양고추의 비타민C로 면역력 강화에도 도움이 됩니다 🌿

8. 🍚 함께하면 좋은 음식

🤝 궁합 좋은 반찬 조합

대구지리탕은 김치, 오이무침, 계란말이처럼 자극 없는 반찬과 어울려요. 특히 겉절이 김치나 무생채와 함께 먹으면 맑은 국물의 시원함이 배가돼요. 잡곡밥이나 보리밥을 곁들이면 한 끼 보양식 완성 😋

9. 📋 요약표 (만드는 방법 요약)

단계	내용	시간
1	대구 데치기	1분
2	무 넣고 육수 끓이기	10분
3	대구 넣고 끓이기	10분
4	간 맞추기	3분
5	두부·고추 넣기	3분
6	참기름으로 마무리	1분

10. ❓ 자주 묻는 질문

Q1. 국물이 탁해요.

대구를 바로 넣거나 강불로 끓였을 가능성이 있어요. 데쳐서 사용하고, 중불에서 천천히 끓이세요.

Q2. 비린내가 나요.

손질 후 핏물 제거가 충분하지 않았거나 생강즙을 생략했을 때예요. 맛술과 생강즙을 함께 넣어보세요.

Q3. 간이 심심해요.

국간장 1큰술과 소금 약간을 추가해 조절하세요. 간은 마지막에 조절해야 적절한 농도가 나옵니다.

11. 🏁 결론

맑고 시원한 국물 속에 담백한 대구살이 일품인 겨울철 별미 대구지리탕 🍲 오늘 이 레시피로 집에서도 간단하게 깊은 바다의 맛을 즐겨보세요 😊

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대구 지리탕 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)