대구탕 맛있게 끓이는 법ㅣ황금레시피ㅣ칼로리ㅣ재료

 

속이 확 풀리는 시원한 국물 하면 가장 먼저 떠오르는 대구탕 😊오늘은 비린내 없이 깔끔하고 시원하게 완성하는 대구탕 맛있게 끓이는 법을 처음부터 끝까지 아주 자세히 알려드릴게요.

1. 재료준비 🐟

대구탕 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

주재료

• 대구 1마리 또는 대구 토막 600g
• 무 300g
• 두부 1/2모
• 미나리 한 줌
• 대파 1대

양념재료

• 국간장 1큰술
• 소금 약간
• 다진 마늘 1큰술
• 후추 약간

2. 재료선택 및 손질방법 ✂️

대구 고르는 법

대구는 살이 투명하고 탄력이 있는 것이 좋아요. 냄새가 거의 없고 살을 눌렀을 때 바로 돌아오는 것이 신선한 대구입니다.

비린내 줄이는 손질법

대구는 내장과 검은 막을 깨끗이 제거한 뒤 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요. 특히 핏물을 꼼꼼히 제거해야 국물이 맑아집니다.

3. 대구탕 맛의 핵심 포인트 🍲

무 먼저 끓이고 생선은 나중에

무를 먼저 끓여 국물의 시원함을 충분히 낸 뒤 대구를 넣어야 비린내 없이 깔끔한 국물이 완성됩니다.

4. 만드는 방법👩‍🍳

대구탕 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

1) 대구 깨끗이 손질해 준비하기

대구는 내장과 아가미, 검은 막을 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 특히 뱃속에 남아 있는 핏물을 꼼꼼히 제거해야 비린내 없는 대구탕을 만들 수 있습니다. 손질 후에는 키친타월로 물기를 가볍게 제거해 준비합니다.

2) 무 큼직하게 썰어 국물 베이스 만들기

무는 너무 얇지 않게 큼직하게 썰어 냄비에 넣고 물 1.8L를 부어 끓입니다. 무를 먼저 끓여야 단맛과 시원한 맛이 충분히 우러나 대구탕 국물의 기본이 탄탄해집니다.

3) 무 충분히 끓여 시원함 끌어내기

무가 반투명해질 때까지 중불에서 10분 이상 끓입니다. 이 과정이 부족하면 국물이 밍밍해질 수 있어요. 거품이 생기면 바로 걷어내 국물을 맑게 유지합니다.

4) 대구 넣고 짧게 끓이기

무가 충분히 익으면 대구를 넣고 중불에서 끓입니다. 생선은 오래 끓일수록 살이 부서지고 국물이 탁해지므로 7~8분 정도만 끓이는 것이 포인트입니다.

5) 마늘과 간 맞추기

다진 마늘과 국간장을 넣고 한소끔 끓입니다. 마늘은 잡내를 잡아주고 국물에 깊이를 더해줍니다. 이 단계에서 소금으로 간을 맞춰주세요.

6) 채소 넣고 마무리하기

마지막에 두부, 미나리, 대파를 넣고 불을 끕니다. 채소는 오래 끓이지 않아야 향과 식감이 살아납니다. 후추를 살짝 뿌려 마무리하세요.

5. 추가 팁 💡

• 맑은 맛을 위해 고춧가루는 넣지 않는 것이 좋아요.
• 콩나물을 추가하면 더 시원해집니다.
• 뚝배기에 끓이면 보온력이 좋아요.

6. 보관법 🧊

대구탕은 냉장 보관 시 1~2일 이내 섭취가 가장 좋습니다.

7. 칼로리 및 효능 🐟

대구는 저지방 고단백 식품으로 숙취 해소와 회복식에 특히 좋습니다.

8. 함께하면 좋은 음식 🍚

• 공깃밥
• 김치
• 김

9. 요약표 📋

단계	내용	포인트
1	손질	핏물 제거
2	무	먼저 끓이기
3	생선	짧게
4	마무리	채소 마지막

10. 자주 묻는 질문 ❓

국물이 탁해요

대구를 오래 끓였을 가능성이 큽니다.

비린내가 나요

손질 과정에서 핏물 제거가 부족했을 수 있어요.

11. 결론 🏁

대구탕은 **무 먼저·생선 나중·짧은 조리**만 지켜도 맑고 시원하게 완성돼요 😊 오늘 레시피로 속까지 시원한 대구탕 꼭 끓여보세요.

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대구탕 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)