고등어조림 맛있게 하는 방법ㅣ황금레시피ㅣ양념장ㅣ비린내 잡는방법ㅣ칼로리

 

고소한 고등어와 짭짤매콤한 양념이 만나 밥 한 공기 뚝딱 비워지는 고등어조림 😊 오늘은 비린내 없이 촉촉하고 깊은 맛으로 완성하는 고등어조림 맛있게 하는 방법을 아주 자세히 알려드릴게요.

1. 재료준비 🐟

고등어조림 맛있게 하는 방법(사진:만개의 레시피)

주재료

• 고등어 1마리 또는 토막 3~4조각
• 무 300g
• 양파 1/2개
• 대파 1대

양념재료

• 고춧가루 2큰술
• 간장 5큰술
• 고추장 1큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 맛술 2큰술
• 생강즙 약간

2. 재료선택 및 손질방법 ✂️

고등어 고르는 법

고등어는 눈이 맑고 살이 단단한 것이 좋아요. 은빛 껍질이 선명하고 비린 냄새가 거의 없어야 신선합니다.

비린내 제거 손질법

고등어는 흐르는 물에 씻은 뒤 소금물이나 쌀뜨물에 5분 정도 담갔다가 헹궈 사용하면 비린내 제거에 효과적입니다.

3. 고등어조림 맛의 핵심 포인트 🔥

무 먼저 깔고 중약불 유지

무를 바닥에 깔면 눌어붙지 않고 국물이 달아집니다. 센 불은 피하고 중약불에서 천천히 조려야 살이 촉촉해요.

4. 만드는 방법👩‍🍳

고등어조림 맛있게 하는 방법(사진:만개의 레시피)

1) 고등어 손질 후 밑간하기

고등어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 핏물을 제거한 뒤 키친타월로 물기를 닦아냅니다. 맛술과 생강즙을 살짝 발라 5분 정도 두면 비린내가 줄고 살이 한결 부드러워집니다. 이 밑간 과정이 고등어조림의 성공을 좌우합니다.

2) 무 큼직하게 썰어 냄비에 깔기

무는 1~1.5cm 두께로 큼직하게 썰어 냄비 바닥에 깔아주세요. 무는 양념을 흡수하면서 단맛을 내주고, 고등어가 직접 닿지 않아 타지 않게 도와줍니다.

3) 양념장 미리 만들어 준비하기

간장, 고춧가루, 고추장, 설탕, 다진 마늘을 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 미리 섞어두면 조릴 때 맛이 고르게 배어 훨씬 안정적인 맛이 납니다.

4) 고등어 올리고 양념 붓기

무 위에 고등어를 올리고 양념장을 골고루 부어주세요. 양파도 함께 넣어 단맛을 더합니다. 물은 1/2컵 정도만 추가해도 무에서 수분이 나와 충분히 조려집니다.

5) 중약불에서 천천히 졸이기

끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 15분 정도 조립니다. 중간중간 국물을 떠서 고등어 위에 끼얹어주면 양념이 고르게 배어 촉촉한 조림이 완성됩니다.

6) 대파 넣고 마무리하기

마지막에 대파를 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 끕니다. 고등어는 뒤집지 말고 냄비를 살짝 흔들어야 살이 부서지지 않습니다.

5. 추가 팁 💡

• 무가 충분히 익어야 국물이 달고 깊어져요.
• 청양고추를 넣으면 칼칼함이 살아나요.
• 조림 국물에 밥 비벼 먹어도 최고예요.

6. 보관법 🧊

고등어조림은 냉장 보관 시 2일 이내 섭취가 가장 좋습니다.

7. 칼로리 및 효능 🐟

고등어는 오메가3 지방산이 풍부해 혈관 건강과 뇌 기능 향상에 도움을 줍니다.

8. 함께하면 좋은 음식 🍚

• 보리밥
• 시금치나물
• 김

9. 요약표 📋

단계	내용	포인트
1	손질	비린내 제거
2	무	냄비 바닥
3	조림	중약불
4	마무리	대파

10. 자주 묻는 질문 ❓

고등어가 퍽퍽해요

센 불에서 오래 조렸을 가능성이 큽니다.

비린내가 남아요

밑간이나 생강 사용이 부족했을 수 있어요.

11. 결론 🏁

고등어조림은 **밑간·무 활용·중약불 조림**만 지켜도 실패 없이 맛있어요 😊 오늘 레시피로 촉촉하고 감칠맛 가득한 고등어조림 꼭 만들어보세요.

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고등어조림 맛있게 하는 방법(사진:만개의 레시피)