계란국 만드는법ㅣ끓이는법ㅣ황금레시피ㅣ칼로리ㅣ재료

속이 따뜻하게 풀리는 부드러운 계란국 🍳🥣 식당처럼 맑고 고소하게 끓이는 비법을 알고 나면 아침마다 국물 걱정 끝! 계란이 몽글몽글 살아있는 황금비율 계란국 레시피를 소개할게요 💛

1. 🍳 계란국 재료 준비

🥢 주재료

• 계란 3개
• 물 1리터 (4컵)
• 대파 1/2대 (송송 썰기)
• 다시마 1조각 (5x5cm)
• 멸치 6마리

🥣 양념재료

• 국간장 1큰술
• 소금 1/2작은술 (간 조절용)
• 다진 마늘 1/2작은술
• 후추 약간
• 참기름 1작은술 (선택)

2. 🧺 재료선택 및 손질방법

🌿 부드럽고 깔끔한 국물의 포인트

계란은 가능한 신선한 것을 사용해야 비린내가 나지 않아요. 껍질이 매끈하고 흔들었을 때 소리가 안 나는 것이 신선한 계란이에요.

 

대파는 송송 썰어 향을 내고, 멸치는 머리와 내장을 제거해 국물의 잡내를 없애세요. 다시마는 너무 오래 끓이면 끈적한 점액질이 나와 국물이 탁해지므로 10분 이내만 사용하면 깔끔한 감칠맛이 납니다 🌿🍲

3. 🍶 기본 육수 만들기

🥄 맑은 국물의 핵심!

냄비에 물 1리터를 붓고 멸치 6마리와 다시마 1조각을 넣고 중불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 바로 건져내세요. 다시마를 오래 끓이면 국물이 끈적해져요.

 

멸치는 10분간 더 끓인 뒤 체에 걸러 맑은 육수만 남겨둡니다. 이렇게 만든 육수는 계란국뿐 아니라 미역국이나 된장국에도 활용 가능한 만능 베이스예요 💧🐟

4. 🍳 만드는 방법

계란국 만드는법(사진:만개의 레시피)

1) 육수 끓이기

걸러낸 멸치육수를 냄비에 다시 붓고 중불로 끓입니다. 국간장 1큰술과 다진 마늘 1/2작은술을 넣어 밑간을 해주세요. 이때 간장을 먼저 넣어야 국물 색이 자연스럽게 노르스름하고 깊은 맛이 납니다.

 

소금을 처음부터 넣으면 계란이 엉겨서 부드럽게 풀리지 않으니 마지막 간 조절 때 사용하는 것이 좋아요. 육수가 은근히 끓기 시작하면 향긋한 파 냄새를 위해 대파 반만 넣어주세요 🍲

2) 계란 풀기

볼에 계란 3개를 깨고 젓가락으로 노른자와 흰자가 섞일 정도까지만 살살 저어요. 너무 세게 풀면 공기가 많이 들어가서 탁해집니다.

 

풀 때는 한 방향으로 20회 정도 부드럽게 저어주는 게 좋아요. 한쪽에 두었다가 바로 넣지 말고, 체에 한 번 거르면 계란살이 곱게 풀려요 💛🥚

3) 계란 넣기 (가장 중요한 타이밍)

국물이 끓어오르기 시작할 때, 젓가락으로 한 방향으로 천천히 원을 그리며 계란물을 실처럼 얇게 부어주세요. 동시에 국자를 반대로 천천히 저어주면 고운 계란 꽃이 피어요 🌸

 

이때 불은 반드시 약불로 줄여야 계란이 부드럽게 익습니다. 강불에 넣으면 거칠고 덩어리져서 식감이 떨어져요. 계란물이 다 들어가면 10초만 기다리고 더 이상 건드리지 마세요 — 자연스레 퍼져야 몽글몽글한 결이 생깁니다 😋

4) 대파 넣기

계란이 거의 익으면 남은 대파를 넣고 살짝 한소끔 끓여 향을 더합니다. 대파의 알린 성분이 국물의 단맛과 시원함을 살려줘요. 센불로 끓이지 말고 약불에서 30초만 끓여야 파 향이 날아가지 않습니다 🌿🔥

5) 간 맞추기

간을 보고 소금으로 살짝 조절합니다. 간장은 처음에만 넣고 나중엔 소금으로 미세한 간을 맞추는 게 국물이 깔끔해지는 포인트예요. 후추 약간을 넣으면 고소한 계란 향에 살짝 칼칼함이 더해집니다. 원하면 참기름을 한 방울 둘러 풍미를 마무리하세요 ✨

6) 마무리 & 휴지

불을 끄고 뚜껑을 닫은 뒤 1분간 그대로 두면 계란의 여열로 잔열 익힘이 진행되어 더욱 부드럽게 완성됩니다. 이대로 바로 식탁에 올리면 보들보들한 계란결과 맑은 국물의 조화가 환상이에요 🍲💛

5. 💡 추가 팁

✨ 계란국이 탁해지지 않게 하는 3가지 포인트

① 계란은 한 방향으로 부드럽게 풀기 ② 끓는 국물에 실처럼 얇게 붓기 ③ 넣은 후 바로 젓지 않고 10초간 두기 이 세 가지만 지키면 식당처럼 맑고 고운 계란국 완성입니다 💛

6. 🧊 보관법

📦 신선하게 보관하기

계란국은 그날 바로 먹는 게 가장 좋아요. 냉장 보관은 1일까지만 가능하며, 데울 때는 절대 끓이지 말고 약불로 천천히 데워야 계란이 풀리지 않습니다 ❄️🍲

7. 🔥 칼로리 및 효능

💪 영양 포인트

1인분 약 100kcal로 저열량 고단백 식단에 좋아요. 계란은 완전식품이라 불릴 만큼 아미노산이 풍부하고, 대파의 알린 성분은 피로 해소와 면역력 강화에 도움을 줍니다 🥚💪

8. 🍚 함께하면 좋은 음식

🤝 찰떡궁합 메뉴

김치볶음밥, 멸치볶음, 김구이와 함께 먹으면 정말 잘 어울려요. 속이 편안한 메뉴라 아침식사, 해장, 다이어트용으로도 딱이에요 🍚😋

9. 📋 요약표 (만드는 방법 요약)

단계	내용	시간
1	멸치·다시마 육수 만들기	10분
2	밑간하기	2분
3	계란 풀기	2분
4	계란 넣기	1분
5	파 넣고 마무리	1분
6	휴지 후 완성	1분

10. ❓ 자주 묻는 질문

Q1. 계란이 덩어리져요.

국물이 너무 센 불일 때 넣었거나 넣은 직후 젓었기 때문이에요. 약불로 줄이고 10초간 기다린 후 살살 저어주세요 🍳

Q2. 국물이 탁해요.

계란을 너무 세게 풀거나, 끓는 타이밍이 맞지 않았을 때예요. 다음엔 체에 한 번 거르고 실처럼 넣어보세요 💧

Q3. 간이 일정하지 않아요.

국간장은 처음, 소금은 마지막에 넣어야 간이 균일하게 퍼집니다 🧂

11. 🏁 결론

맑고 고소한 계란국 🍳🍲 아침 한 그릇으로 속이 따뜻해지고 기분까지 포근해져요 💛

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계란국 만드는법(사진:만개의 레시피)