갈비탕 맛있게 끓이는 법ㅣ황금레시피ㅣ칼로리ㅣ고기

 

국물 한 숟갈만 떠도 속이 든든해지는 갈비탕 😊 집에서 끓이면 잡내가 나거나 국물이 탁해져서 포기하는 분들도 많아요. 오늘은 **잡내 없이 맑고 깊은 국물로 완성하는 갈비탕 맛있게 끓이는 법**을 이유까지 함께 아주 자세히 알려드릴게요.

1. 재료준비 🍖

갈비탕 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

주재료

• 소갈비 1.2kg
• 물 3.5L

부재료

• 무 300g
• 대파 1대
• 마늘 10쪽
• 양파 1/2개
• 통후추 약간

2. 재료선택 및 손질방법 ✂️

소갈비 고르는 법

갈비는 살과 뼈가 고르게 붙어 있고, 색이 선홍빛을 띠는 것이 좋아요. 핏물이 지나치게 많거나 냄새가 강한 것은 피하는 게 좋습니다.

핏물 제거가 중요한 이유

갈비탕의 잡내 대부분은 핏물에서 나옵니다. 찬물에 오래 담가 핏물을 충분히 빼야 국물이 맑고 깔끔해져요.

3. 갈비탕 맛의 핵심 포인트 🍲

데치기 + 약불 장시간

처음에 센 불로 불순물을 제거하고, 이후 약불에서 오래 끓여야 고기 냄새 없이 깊은 국물이 완성됩니다.

4. 만드는 방법 👩‍🍳

갈비탕 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

1) 소갈비 찬물에 담가 핏물 빼기

소갈비는 찬물에 담가 최소 2시간 이상 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 2~3번 갈아주면 더 효과적입니다. 이 과정을 충분히 해야 고기 냄새 없이 깔끔한 갈비탕을 만들 수 있어요. 핏물이 잘 빠진 갈비는 색이 한층 밝아집니다.

2) 끓는 물에 데쳐 불순물 제거하기

냄비에 물을 끓여 갈비를 넣고 5분 정도 데쳐줍니다. 이때 떠오르는 거품과 기름기를 제거한 뒤 갈비를 건져 찬물에 헹궈주세요. 이 과정이 국물 맑기의 핵심입니다.

3) 새 물에 갈비와 기본 재료 넣기

냄비에 새 물 3.5L를 붓고 데친 갈비를 넣습니다. 여기에 마늘, 양파, 통후추를 함께 넣어 약불에서 끓이기 시작합니다. 처음에는 센 불, 끓기 시작하면 바로 약불로 줄여주세요.

4) 약불에서 1시간 이상 푹 끓이기

뚜껑을 살짝 덮고 약불에서 1시간 이상 끓입니다. 이 시간 동안 갈비의 깊은 맛이 국물로 우러나오며 고기는 부드럽게 익어요. 중간중간 기름을 걷어내면 더욱 담백해집니다.

5) 무 넣어 시원한 맛 더하기

무는 큼직하게 썰어 40분 정도 지난 시점에 넣습니다. 너무 일찍 넣으면 무가 흐물해질 수 있어요. 무는 국물의 단맛과 시원함을 담당하는 중요한 재료입니다.

6) 대파 넣고 간 맞춰 마무리

마지막에 대파를 넣고 소금으로만 간을 맞춥니다. 간장은 색이 탁해질 수 있으니 피하는 것이 좋아요. 한 김 식혔다 다시 데워 먹으면 국물 맛이 더 깊어집니다.

5. 추가 팁 💡

• 하루 지나 다시 끓이면 국물 맛이 더 깊어져요.
• 기름은 완전히 제거하지 말고 적당히 남겨야 풍미가 살아나요.
• 뚝배기에 데워 먹으면 마지막까지 뜨겁게 즐길 수 있어요.

6. 보관법 🧊

갈비탕은 고기와 국물을 분리해 냉장 보관하면 2~3일 정도 맛있게 먹을 수 있습니다.

7. 칼로리 및 효능 🍖

갈비탕은 단백질과 무기질이 풍부해 기력 회복과 보양식으로 좋아요.

8. 함께하면 좋은 음식 🍚

• 깍두기
• 배추김치
• 마늘장아찌

9. 요약표 📋

단계	내용	포인트
1	핏물 제거	2시간 이상
2	데치기	불순물 제거
3	끓이기	약불 장시간
4	마무리	소금 간

10. 자주 묻는 질문 ❓

국물이 탁해요

데치기 과정이 부족했거나 불이 너무 셌을 가능성이 큽니다.

고기가 질겨요

끓이는 시간이 부족했을 수 있어요. 약불에서 충분히 끓여주세요.

11. 결론 🏁

갈비탕은 **핏물 제거·데치기·약불 장시간** 이 세 가지만 지켜도 집에서 식당 맛으로 완성돼요 😊 오늘 레시피로 맑고 깊은 갈비탕 꼭 끓여보세요.

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갈비탕 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)