추어탕 맛있게 끓이는 법ㅣ황금레시피ㅣ효능ㅣ칼로리

몸이 으슬으슬할 때 생각나는 국물 요리, 추어탕 🍲🐟 고소한 들깨 향과 구수한 미꾸라지 맛이 어우러진 최고의 보양식이죠! 오늘은 진하고 깊은 맛을 살리는 전통식 추어탕 황금레시피를 자세히 알려드릴게요 😋

1. 🐟 추어탕 재료 준비

🥢 주재료

• 손질된 미꾸라지 400g (삶은 후 살만 분리한 것)
• 시래기(우거지) 300g
• 된장 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 1큰술
• 청양고추 2개
• 대파 1대
• 들깨가루 3큰술
• 들기름 1큰술
• 소금 약간
• 물 1.5L

🥣 육수재료

• 멸치 10마리
• 다시마 1조각
• 무 1/3개
• 양파 1/2개
• 마른새우 1큰술 (선택)
• 물 2L

2. 🧺 재료선택 및 손질방법

🌿 미꾸라지 손질 팁

요즘은 손질된 미꾸라지가 많이 판매되지만, 직접 손질할 경우 굵은소금으로 문질러 미끈한 점액질을 제거하세요. 끓는 물에 살짝 데쳐 살만 분리하고, 체에 걸러 준비합니다. 이 과정을 통해 비린내가 사라지고 국물이 깔끔해집니다 🧂

🍃 시래기 손질

시래기는 미리 삶아 짠맛을 제거해야 합니다. 끓는 물에 10분간 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 짜고, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하세요 🌿

3. 🍶 육수 만들기

🥄 진한 국물의 비결

냄비에 멸치, 다시마, 무, 양파, 마른새우, 물 2L를 넣고 센 불에서 끓기 시작하면 다시마를 먼저 건져내세요. 그다음 약불로 줄여 20분간 더 끓입니다. 멸치와 새우의 감칠맛이 우러난 깊고 진한 육수가 완성돼요 🍲

4. 🍳 만드는 방법

추어탕 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

1) 시래기 볶기

냄비에 들기름 1큰술을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다. 마늘 향이 올라오면 시래기를 넣고 된장 1큰술을 함께 넣어 볶아요. 시래기가 된장과 어우러지면서 구수한 향이 퍼집니다 🌾

2) 육수 붓기

시래기가 충분히 볶아졌다면 준비한 육수를 붓고 끓입니다. 센 불에서 끓이다가 거품이 생기면 걷어내세요. 국물이 맑고 깔끔하게 유지됩니다 🔥

3) 미꾸라지 넣기

손질된 미꾸라지를 넣고 중불에서 10분간 끓입니다. 국물이 걸쭉해지면서 특유의 깊은 맛이 우러나와요. 이때 국간장 1큰술과 된장 1큰술을 추가해 간을 맞춥니다 🐟

4) 들깨가루 넣기

들깨가루를 체에 걸러 넣으면 뭉치지 않고 부드럽게 풀려요. 들깨가루를 넣는 순간 국물이 뽀얗게 변하며 고소한 향이 퍼집니다. 불을 너무 세게 하면 들깨가루가 바닥에 눌기 쉬우니 중약불로 유지하세요 🌿

5) 고추와 파 넣기

청양고추와 대파를 송송 썰어 넣고 5분간 더 끓입니다. 매콤하면서도 시원한 맛이 더해지고, 비린 향이 완전히 사라져요 🌶️

6) 마무리 간 맞추기

국물을 한 번 맛본 뒤, 부족한 간은 소금으로 조절하세요. 너무 짜면 물을 조금 더 넣고, 싱거우면 된장을 살짝 추가하면 됩니다. 마지막에 들기름 몇 방울을 떨어뜨리면 풍미가 확 살아나요 ✨

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5. 💡 추가 팁

✨ 구수한 맛 살리는 비법

1️⃣ 들깨가루는 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않아요. 2️⃣ 된장은 초반에 볶아야 비린내를 없애줍니다. 3️⃣ 미꾸라지는 오래 끓일수록 살이 풀어져 진한 맛이 나요. 4️⃣ 시래기 대신 배추 우거지를 넣어도 부드럽게 즐길 수 있습니다 🍃

6. 🧊 보관법

📦 신선하게 오래 두는 법

냉장 보관 시 2~3일, 냉동 보관 시 2주까지 가능합니다. 재가열할 때 들깨가루를 약간 더 넣으면 처음 맛처럼 고소해져요. 끓일 때 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요 ❄️

7. 🔥 칼로리 및 효능

💪 영양 포인트

추어탕 1인분(400ml)은 약 280kcal입니다. 단백질, 칼슘, 비타민B2가 풍부해 피로회복과 골다공증 예방에 좋아요. 특히 들깨의 오메가3 지방산은 혈액순환에 도움을 줍니다 🐟💪

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8. 🍚 함께하면 좋은 음식

🤝 찰떡궁합 반찬

깍두기, 열무김치, 고추장아찌와 함께 먹으면 구수한 맛이 배가돼요. 또는 밥 위에 부어 추어탕밥으로 먹으면 영양 만점 한 끼 완성 😋🍚

9. 📋 요약표 (만드는 방법 요약)

단계	내용	시간
1	미꾸라지·시래기 손질	15분
2	육수 끓이기	20분
3	시래기 볶기	5분
4	미꾸라지 넣고 끓이기	10분
5	들깨가루 넣기	5분
6	마무리 간 맞추기	5분

10. ❓ 자주 묻는 질문

Q1. 비린내가 심해요.

미꾸라지를 소금과 소주로 세척하지 않았거나, 된장을 늦게 넣었을 때 생겨요. 처음 볶을 때 된장을 꼭 넣으세요.

Q2. 국물이 탁해요.

들깨가루를 너무 일찍 넣은 경우예요. 끓기 직전에 넣으면 고소하면서도 맑은 국물이 유지돼요.

Q3. 너무 걸쭉해요.

들깨가루 양이 많을 때 생깁니다. 물 1컵을 더 넣고 5분간 끓여 농도를 조절하세요.

11. 🏁 결론

고소하고 진한 국물의 전통 보양식, 추어탕 🍲 오늘 레시피대로 끓이면 깊은 맛과 건강함을 동시에 느낄 수 있어요 💛

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추어탕 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)