잔치국수 맛있게 만드는법ㅣ양념장ㅣ육수만드는법ㅣ황금레시피ㅣ칼로리

따끈한 국물 한입, 속이 확 풀리는 잔치국수 🍲💛 멸치와 다시마로 낸 시원한 육수에 소면을 말아 먹는 국민요리죠! 오늘은 맑고 깊은 육수부터 면발까지 완벽하게 끓이는 잔치국수 황금비율 레시피를 자세히 알려드릴게요 😋✨

1. 🍲 잔치국수 재료 준비

잔치국수 맛있게 만드는법(사진:만개의 레시피)

🥢 주재료

• 소면 200g (2인분)
• 국물용 멸치 10마리
• 다시마 1장 (5x5cm)
• 대파 1대
• 양파 1/2개
• 간장 1큰술
• 국간장 1큰술
• 소금 약간
• 계란 1개
• 김가루 약간
• 깨소금 약간
• 참기름 약간

2. 🧺 재료선택 및 손질방법

🌿 육수 재료 손질하기

멸치는 머리와 내장을 제거해 비린내를 줄여주세요. 다시마는 마른 수건으로 먼지만 닦아주세요 (물에 씻지 않기❌). 대파는 큼직하게 썰고, 양파는 껍질을 벗겨 2등분 합니다. 이렇게 준비한 재료가 육수의 깊은 맛을 만들어줘요 🍵

3. 🍶 육수 만들기

🥄 맑고 시원한 황금육수

냄비에 물 1.5리터를 붓고 멸치, 다시마, 대파, 양파를 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 5분 후 건져내세요. 다시마를 오래 끓이면 쓴맛이 납니다. 그다음 중약불로 줄여 15분간 더 끓인 뒤 멸치와 야채를 건져내면 맑고 감칠맛 나는 육수가 완성됩니다 💧✨

4. 🍳 만드는 방법

잔치국수 맛있게 만드는법(사진:만개의 레시피)

1) 계란 지단 만들기

계란을 노른자, 흰자로 나누어 각각 얇게 부친 뒤 식힌 후 채 썹니다. 지단은 고명으로 올려 색감을 살려주는 역할을 해요 💛

2) 면 삶기

끓는 물에 소면을 넣고 3~4분간 삶습니다. 거품이 생기면 찬물 반 컵을 넣어 넘치지 않게 조절해 주세요. 삶은 면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼세요 🍜

3) 육수 간 맞추기

완성된 육수에 국간장 1큰술, 간장 1큰술, 소금 약간을 넣어 간을 합니다. 너무 짜지 않게 ‘살짝 심심한 맛’이 이상적이에요. 먹기 직전 간을 한 번 더 확인하세요 👩‍🍳

4) 국수 말기

그릇에 삶은 면을 담고 뜨거운 육수를 부어줍니다. 면은 살짝 풀어 담아야 보기 좋고, 국물이 잘 스며들어요 🍲

5) 고명 올리기

위에 계란지단, 김가루, 깨소금, 송송 썬 대파를 올립니다. 참기름 몇 방울 떨어뜨리면 고소한 향이 퍼져요 ✨

6) 완성 및 담기

뜨끈한 국물에서 김이 모락모락 오를 때 바로 식탁으로! 맑은 육수와 고소한 고명이 어우러진 정성 가득 잔치국수가 완성됩니다 💛

5. 💡 추가 팁

✨ 국물 맛을 깊게 만드는 비법

1️⃣ 멸치는 기름 없이 먼저 볶아 비린내를 잡을 수 있어요. 2️⃣ 다시마는 끓기 전 넣고, 끓기 시작하면 바로 건지세요. 3️⃣ 육수를 한 번 식혔다가 다시 데우면 맛이 더 부드러워요. 4️⃣ 고추기름 몇 방울 넣으면 칼칼한 버전도 즐길 수 있어요 🌶️

6. 🧊 보관법

📦 육수 보관하기

육수는 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 3일, 냉동은 2주까지 보관 가능합니다. 면은 따로 보관하지 말고 먹기 직전에 삶는 게 좋아요 ❄️

7. 🔥 칼로리 및 효능

💪 영양 포인트

잔치국수 1인분은 약 400kcal로 가볍지만 포만감이 높아요. 멸치 육수에는 칼슘이 풍부하고, 소면의 탄수화물이 에너지를 보충해줘요 💪🍲

8. 🍚 함께하면 좋은 음식

🤝 찰떡궁합 반찬

김치전, 동태전, 깍두기와 찰떡궁합이에요! 또는 수육과 함께 한상차림으로 내면 완벽한 집들이 메뉴 완성 ✨

9. 📋 요약표 (만드는 방법 요약)

단계	내용	시간
1	육수 재료 손질	5분
2	멸치육수 끓이기	20분
3	면 삶기	4분
4	고명 준비	5분
5	간 맞추기	2분
6	완성 및 담기	즉시

10. ❓ 자주 묻는 질문

Q1. 육수가 비려요.

멸치 내장을 제거하지 않아서예요. 머리와 내장을 꼭 제거한 뒤 사용하세요 🐟

Q2. 국물이 탁해요.

센 불에서 오래 끓였기 때문이에요. 끓기 시작하면 중약불로 줄이세요 💧

Q3. 간이 약해요.

먹기 직전에 국간장 한 방울로 마무리 간을 맞추면 깔끔합니다 🍶

11. 🏁 결론

맑고 시원한 멸치육수에 부드러운 면발이 어우러진 잔치국수 🍲💛 오늘 레시피대로 하면 언제든 속이 따뜻해지는 한 그릇 완성입니다 😋✨

이 글이 도움이 되셨다면 왼쪽 아래 공감(♥)버튼 눌러주시면 감사하겠습니다!

잔치국수 맛있게 만드는법(사진:만개의 레시피)