비 오는 날 생각나는 향긋한 부추전 🥬🥞 부드럽게 부쳐지는 반죽 속에 향긋한 봄내음이 솔솔~ 오늘은 바삭하고 속은 촉촉하게, 집에서도 완벽한 부추전을 쉽고 자세하게 만들어볼게요 😋✨
1. 🥬 부추전 재료 준비
🥢 주재료
- 부추 200g
- 부침가루 1컵 (또는 밀가루)
- 물 1컵
- 양파 1/2개
- 당근 약간
- 식용유 적당량
🥣 양념재료
- 소금 1/3작은술
- 간장 2큰술 (찍어먹는 양념장용)
- 식초 1큰술
- 고춧가루 1/2작은술
- 깨소금 약간
- 참기름 약간
2. 🧺 재료선택 및 손질방법
🌿 부추 손질하기
부추는 시든 잎을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 충분히 털어줍니다.
부추에 물기가 남으면 반죽이 질어져 바삭함이 떨어져요. 5cm 길이로 썰어 준비하세요. 양파와 당근은 얇게 채썰어 색감과 단맛을 더해줍니다 🥕💚
3. 🍶 반죽 만들기
🥄 바삭한 황금 비율
볼에 부침가루 1컵과 물 1컵을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어줍니다. 소금 1/3작은술을 넣어 간을 맞추세요.
너무 되면 질기고, 너무 묽으면 흩어지니 ‘국자에서 천천히 떨어지는 농도’가 이상적이에요 🥣✨ 부추와 채소를 넣고 살살 섞습니다.
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4. 🍳 만드는 방법
1) 팬 예열하기
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 1분간 예열합니다. 기름이 너무 차가우면 전이 눅눅해지고, 너무 뜨거우면 금세 타요 🔥 기름이 은은하게 번질 정도면 딱 좋아요.
2) 반죽 올리기
반죽을 국자로 떠서 팬에 얇게 펴주세요. 두껍게 부치면 속이 익기 전에 겉이 탈 수 있어요. 젓가락으로 가장자리를 살짝 눌러 모양을 잡아줍니다 🥞
3) 앞면 굽기
중불에서 3~4분간 익히며 노릇한 색이 돌면 뒤집습니다. 한쪽 면이 바삭하게 익을 때까지 기다려야 완성도 높은 전이 돼요 😋
4) 뒤집기
뒤집은 후 2~3분 더 굽습니다. 이때 기름이 부족하면 살짝 더 두르세요. 노릇한 색이 균일하게 나면 완벽한 타이밍이에요 💛
5) 바삭하게 마무리
불을 살짝 올려 30초간 한 번 더 눌러 구우면 바삭함이 살아납니다. 기름기가 많다면 키친타월에 올려 흡수시켜주세요 🧻✨
6) 완성 및 담기
예쁜 접시에 담고 간장 양념장을 곁들여 내면 완성! 향긋한 부추와 고소한 반죽이 입안에서 어우러집니다 🥢💚
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5. 💡 추가 팁
✨ 부추전 완벽 꿀팁
1️⃣ 반죽은 부치기 직전에 섞어야 바삭함이 유지돼요.
2️⃣ 전은 한 판씩 부쳐야 온도 유지가 잘 됩니다.
3️⃣ 부침가루 대신 밀가루+전분(8:2) 조합도 좋아요.
4️⃣ 청양고추를 넣으면 매콤한 풍미가 더해져요 🌶️
6. 🧊 보관법
📦 신선하게 보관하기
부친 전은 식힌 후 밀폐용기에 겹겹이 종이호일을 깔고 보관하세요. 냉장 보관 시 2일, 냉동 보관 시 2주까지 가능해요. 먹기 전 프라이팬에 다시 구우면 바삭함이 돌아와요 ❄️🥢
7. 🔥 칼로리 및 효능
💪 영양 포인트
부추전 1장(100g)은 약 180kcal입니다. 부추는 비타민C, 칼륨, 베타카로틴이 풍부하여 피로 회복과 면역력 강화에 도움을 줘요 🌿💪
8. 🍚 함께하면 좋은 음식
🤝 찰떡궁합 메뉴
막걸리, 김치전, 동태전과 함께 하면 완벽한 전 한상! 또는 해물파전 대신 부추전을 곁들이면 가벼운 맛으로 즐길 수 있어요 🍶🥞
9. 📋 요약표 (만드는 방법 요약)
| 단계 | 내용 | 시간 |
|---|---|---|
| 1 | 부추 손질 및 채소 준비 | 5분 |
| 2 | 반죽 만들기 | 5분 |
| 3 | 앞면 굽기 | 4분 |
| 4 | 뒤집기 및 익히기 | 3분 |
| 5 | 바삭하게 마무리 | 1분 |
| 6 | 담기 및 완성 | 즉시 |
10. ❓ 자주 묻는 질문
Q1. 부추전이 눅눅해요.
부추에 물기가 남아 있거나 반죽이 묽었을 때예요. 부추를 꼭 털고, 반죽은 되직하게 유지하세요 💧
Q2. 전이 부서져요.
반죽이 너무 묽거나 기름이 부족할 때 생겨요. 팬 전체에 골고루 기름을 두르세요 🥄
Q3. 덜 익어요.
두껍게 부쳤거나 불이 약했을 때입니다. 중불에서 충분히 익혀야 바삭하고 속까지 익어요 🔥
11. 🏁 결론
향긋하고 바삭한 부추전 🥬🥞 오늘 레시피대로 하면 겉은 바삭, 속은 촉촉한 완벽한 전이 완성됩니다 😋💛
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